時間：2018-06-15 15:11:21 編輯：本站整理 491
一般來說，嫩豆腐無非就是三種做法：一煲湯、而家常豆腐、三皮蛋拌豆腐，那最受歡迎的應(yīng)當(dāng)就是家常豆腐和煲湯豆腐了，那榛蘑也是煲湯界的大神，那它能和豆腐一起吃嗎？
榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達國家列為一類食品。不僅如此，榛蘑還具有輔助降血脂、輔助降血壓、擴張血管等功效，與具有清熱瀉火、益氣、解毒功效的豆腐相結(jié)合，不僅可以吃，還能組合成榛蘑燉豆腐這一美味佳肴。
榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細(xì)長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。
豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
材料：榛蘑250克、豆腐200克、豬肉150克、鹽適量、雞精適量、醬油適量、蔥一根、姜一片、蒜一瓣、料酒適量。
【做法】
1：榛蘑洗干凈備用，豆腐切塊備用。
2：準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，肉切片。
3：起鍋熱油，放入蒜，姜爆香。
4：放入肉片炒至斷生，然后放入蔥花。
5：調(diào)入醬油，料酒繼續(xù)翻炒。
6：放入榛蘑大火快速翻炒幾下。
7：倒入一碗水。
8：大火燒開后放入豆腐，再次燒開后調(diào)中小火慢燉。
9：湯快燒干時放入適量鹽，雞精調(diào)味。
10：湯干后出鍋裝盤
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