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時(shí)間：2016-05-17 11:51:46 編輯：本站整理 2119
夏天我們一旦開始吃東西，就要選擇清爽的食物，那涼皮要怎么做才好，下面我來看看，涼皮要怎么會(huì)，吃涼皮我們有什么注意，涼皮要是隔夜了還能吃嗎，吃涼皮我們要注意什么。
專家提醒，隨著“梅姑娘”的到來，氣溫會(huì)逐漸升高、雨水增多，非常適宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，此時(shí)也進(jìn)入了細(xì)菌性食物中毒事件的高發(fā)期。
江蘇省食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處主任科員許飛告訴記者，目前江蘇全省1.15萬個(gè)學(xué)校食堂中，監(jiān)督量化分級(jí)管理的A級(jí)食堂超40%。
夏天，大家都愛吃涼拌食物，涼皮涼面也在南京風(fēng)靡起來。許飛說，這類食品如果不注意儲(chǔ)存加工操作，更容易發(fā)生交叉污染導(dǎo)致的食品安全事故。如何鑒別自己吃的涼皮涼面是否安全？許飛說，市民們首先要選擇有證照的合法餐飲單位。其次要注意環(huán)境如何。消費(fèi)者要注意食用時(shí)間。建議是食用期限限定在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)。如果超過兩個(gè)小時(shí)，特別是在室溫情況下，細(xì)菌可能會(huì)有大量的繁殖和生長(zhǎng)。而涼菜，特別是葷食類的涼菜容易滋生細(xì)菌，消費(fèi)者最好不要吃隔頓甚至是隔夜的涼面、涼拌菜等。
1、隔夜的雞蛋可以吃嗎
不一定!因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。不過，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
還有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
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