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什么是鏡面蛋糕？鏡面蛋糕怎么做？

時間：2016-05-11 19:08:12 編輯：本站整理 716

鏡面蛋糕怎么做

以芒果鏡面蛋糕為例

材料

慕斯餡料：蛋黃22克、糖粉41克、吉利丁片5克、濃縮檸檬汁20克、歐登堡淡奶油100克（如果用餅干碎做底，需要將慕斯餡料乘以1.5倍）

餅底：奧利奧餅干碎100克、黃油50克。

做法

1、黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態(tài)。

2、把奧利奧餅干碎放入保鮮袋中，用搟面杖碾壓至小顆粒。

3、將碾好的餅干碎倒入盆中，并將融化好的液態(tài)黃油倒入餅干碎中，用刮刀攪拌均勻。

4、用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅干碎倒入蛋糕模并用搟面杖壓實備用。

5、吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝干水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。

6、將淡奶油打發(fā)至6成備用（6成發(fā)的淡奶油呈現(xiàn)流線狀）。

7、將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發(fā)好的淡奶油攪拌均勻。

8、把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅干碎上，放入冰箱冷藏備用。

原料

水200克、魚膠粉10克，檸檬味果膏適量

做法接著上面

10、將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）。

11、分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。

12、將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入

13、冷藏2小時之后即可取出享用。

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