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時(shí)間：2018-04-16 09:46:33 編輯：本站整理 11643
銀耳也叫做白木耳，最常見(jiàn)的食材之一，對(duì)于銀耳大家最喜歡的便是制作成銀耳湯喝，那么做好的銀耳湯怎么保存呢？
煮好的銀耳湯冷卻后，放入冰箱冷藏，約能保鮮2 天。若超過(guò)2 天就會(huì)開(kāi)始失去養(yǎng)分，所以建議最多煮兩天的份量就好。干燥的銀耳可以先取適量跟清水一起放入密封保鮮容器中浸泡，每天換水可以放置約一周，每次取當(dāng)天要吃的量烹煮也很方便。
沒(méi)用完的銀耳這樣保存：
干燥銀耳：裝入密封容器中，放在通風(fēng)、干燥處，且避免陽(yáng)光直射，常溫下約能保存半年。每次取用時(shí)一定要保持雙手干凈，并注意有無(wú)受潮現(xiàn)象。
新鮮銀耳：新鮮的銀耳放入冰箱冷藏約能保鮮7～10天。買回家后建議先以保鮮袋或保鮮袋分裝成2～3份，預(yù)計(jì)會(huì)在一周內(nèi)食用的量放冷藏，冰過(guò)后會(huì)略微產(chǎn)生水氣;剩下的放冷凍庫(kù)約可延長(zhǎng)保存至半年，要注意解凍后必須立即烹煮。
小技巧：若冷藏的銀耳發(fā)綠，并產(chǎn)生發(fā)酵氣味，代表已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。
1、銀耳湯中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
2、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳湯富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳湯還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
7、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
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