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血糯米和黑米的區(qū)別血糯米是黑米嗎？

時(shí)間：2018-04-11 15:53:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 5908

血糯米，不是黑色的，而是紫色帶著紅色的糯米，口感軟糯，熬粥或者做點(diǎn)心都是很不錯(cuò)的，那么，血糯米是黑米嗎？

血糯米和黑米一樣嗎

根據(jù)口感、顏色的不同,大米可以被分為很多種類。按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無(wú)論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種,人們常把它們叫做黑米。

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血糯米黑米紫米的區(qū)別

1、血糯米血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經(jīng)過(guò)溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時(shí)間延長(zhǎng)，紅色越來(lái)越濃。并在煮熟后，紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過(guò)紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會(huì)露出白米的原形，而且燒煮后沒(méi)有紅色種皮出現(xiàn)

2、黑米黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。

3、紫米紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點(diǎn)而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。

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