時(shí)間：2020-03-19 10:06:13 編輯：本站整理 428
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的生活常識(shí)吧，那么你了解發(fā)酵粉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟發(fā)酵粉發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間 發(fā)酵粉發(fā)面怎么做？
用酵母或或發(fā)酵粉發(fā)面，若想完全發(fā)好一般需要1-2小時(shí)。實(shí)際上就是當(dāng)面團(tuán)剛剛有些發(fā)起時(shí)（約1小時(shí)左右，主要看發(fā)酵時(shí)的溫度來決定），可以開始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要繼續(xù)餳發(fā)（松弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽后開始記時(shí)20分鐘即可。
1、先把適量的面粉倒在和面盆中。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。
3、在面粉中挖一個(gè)洞，然后把酵母水倒進(jìn)去，再把面粉和酵母一塊活一活。
4、再準(zhǔn)備好一點(diǎn)溫水，倒進(jìn)洞里，和面。
5、用力把面揉成一團(tuán)。
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個(gè)小時(shí)就好了。
1、二次發(fā)酵很關(guān)鍵
當(dāng)面團(tuán)揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發(fā)酵一會(huì)兒。二次發(fā)酵對(duì)于成品的松軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋
饅頭揉好后，應(yīng)該是冷水上鍋。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發(fā)不起來。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
3、好后別急著揭鍋蓋
許多人饅頭在蒸的時(shí)候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因?yàn)檎艉煤蟮酿z頭突然遇冷，導(dǎo)致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘。
1、面團(tuán)要充分揉勻，做到表面光滑。還有，水量不宜太多或太少。太多容易讓面團(tuán)粘手，不易操作。太少容易使面團(tuán)過硬，影響發(fā)酵效果。
2、和面時(shí)加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。加少許牛奶，可以豐富口味，提高成品品質(zhì)。加少許雞蛋液，能增加營(yíng)養(yǎng)。加一小塊豬油，蒸出來的面食會(huì)潔白、松軟，味道也更好。
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