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毛尖為什么苦 那是茶葉的苦香

時(shí)間:2018-03-30 08:41:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3007

毛尖很多喜歡喝茶的朋友應(yīng)該都喝過,喝起來一般有一點(diǎn)苦澀的味道,剛開始最苦,后面苦味會(huì)越來越少。那么,毛尖為什么苦?

毛尖為什么苦

信陽(yáng)毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。氨基酸,具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份;生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因,具有苦味也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份;茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧,具有苦、澀味及收斂性,也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。?

毛尖為什么苦 那是茶葉的苦香

毛尖苦好不好

信陽(yáng)毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里,當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候,是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)。等級(jí)次的信陽(yáng)毛尖,香味慢慢減少,苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶,有清香有苦不澀的是春茶,而澀的信陽(yáng)毛尖一定是夏茶或陳茶。

毛尖為什么苦 那是茶葉的苦香

毛尖的口感

好的信陽(yáng)毛尖茶湯色嫩綠、黃綠、明亮,香氣高爽、清香,滋味鮮濃、醇香、回甘。無論陳茶,新茶,湯色俱偏黃綠,且口感因新陳而異,但都是清爽的口感。

毛尖為什么苦 那是茶葉的苦香

毛尖怎么辨別好壞?

1、香氣

抓起一把信陽(yáng)毛尖聞一下,用力聞一下,真正的信陽(yáng)毛尖是有著熟板栗的氣味的,香香甜甜,再次聞一下香氣的純正程度,純正的才是優(yōu)質(zhì)茶。

2、外形

好的信陽(yáng)毛尖是顏色均勻的,很嫩,一條一條的非常緊實(shí),形狀是差不多一致的,而且粉末非常少,碎末也是非常少。

觀察湯色的話是需要及時(shí)的,如果不及時(shí)是不能觀察出真實(shí)的湯色的。一般是信陽(yáng)毛尖在沖泡后的3-5分鐘便顯示出最真實(shí)的顏色,湯色需要是清淡的,淺黃綠色是最好的。

3、葉底

信陽(yáng)毛尖好的話從葉底也是可以看出來的,泡了湯之后的葉底是均勻的嫩嫩的,并不會(huì)出現(xiàn)其他的雜質(zhì)。

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