時(shí)間：2018-10-08 09:41:34 編輯：本站整理 483
信陽毛尖的香味其實(shí)還是蠻好聞的，但是很多人沒有喝過信陽毛尖，自然也不知道信陽毛尖是個(gè)什么味道，下面介紹信陽毛尖是什么香氣 獨(dú)特又高雅。
信陽毛尖的香氣獨(dú)特高雅，但其也有幾種不同的香型。粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區(qū)別。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細(xì)的名優(yōu)信陽毛尖。嫩香是在制作過程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好，現(xiàn)在許多信陽毛尖有青草氣，往往是殺青不足，或?yàn)榱顺刹枭珴纱渚G，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故。高銳香指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔信陽毛尖;板栗香又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。是在制作過程中殺青較重的原因。這種 茶 味道更好，對工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳。
如果信陽毛尖香氣高銳或香氣幽雅不俗，持久悅鼻，品質(zhì)特征就好。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
仰天雪綠信陽毛尖(河南仰天雪綠茶葉有限公司)
河南仰天雪綠茶葉有限公司是河南省固始縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點(diǎn)龍頭企業(yè)，仰天雪綠茶葉有限公司創(chuàng)立于七十年代初，是在河南固始仰天洼茶場的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展壯大。產(chǎn)品“仰天雪綠”有機(jī)茶暢銷北京、上海、新疆、陜西、廣州等十幾個(gè)省、市、自治區(qū)，并連續(xù)3年贏得中國國際茶博覽交易會(huì)金獎(jiǎng)，順利通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
很多人都挺喜歡和毛尖和毛峰的，但是并不知道他們之間有什么區(qū)別?雖然毛尖和毛峰都屬于綠茶，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助。但是它們確實(shí)不同兩類的一種茶，區(qū)分他們主要體現(xiàn)在四個(gè)方面，讓我們一起了解一下那四個(gè)方面：
1、產(chǎn)地不同：比較有代表性的就是信陽毛尖。毛尖比較細(xì)嫩，口感也是特別清爽;毛峰，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
2、加工方式不同：毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯。
3、口感不同：毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。
4、品種不同：毛峰從制作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人口味來判斷，都是中國十大名茶之一。
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