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秋刀魚怎么去骨 秋刀魚去骨小技巧

時間:2018-03-19 18:15:14 編輯:本站整理 862

秋刀魚物美價廉、營養(yǎng)豐富,適合老人小孩食用,不過秋刀魚屬于高油脂魚類,痛風(fēng)患者、高血脂患者以及糖尿病患者應(yīng)適量攝取;至于怕魚腥味的人,建議可淋點檸檬汁在魚肉上,不只能調(diào)味、去腥,還能緩和魚肉油膩口感,白蘿卜汁、醋也有助去腥解膩。

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秋刀魚去骨小妙技

本次用來示范去除魚骨的魚,是以燒烤方式烹調(diào)完成的秋刀魚;燒烤秋刀魚最能保留魚肉原味,也是國人較常見的烹調(diào)方式。

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1.先用筷子幫秋刀魚「馬殺雞」,也就是以筷子直接按壓魚身,將魚體連同頭尾、兩面都壓松,此步驟能讓魚骨跟魚肉稍微分離??捎每曜臃锤矇呼~身至少2次,用手觸摸看看,確認(rèn)魚肉已經(jīng)變得松軟,即是魚肉和魚骨已分離。

2.從魚腹下筷,往魚尾處剖出一橫條。

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3.在魚頭連接魚腹處下筷,稍微夾斷魚肉,以便能順利掀開魚身。

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4.以筷子稍微打開魚身,能看清楚秋刀魚完整的魚刺跟魚肉;此時的魚肉已經(jīng)可以稍微跟中間的大魚刺分開。以筷子打開魚身時,若接近魚尾巴處,比較使不上力、想固定住的話,可以用湯匙輔助按壓魚尾。

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5.將魚身打開攤平,并用筷子將魚尾輕輕折斷,再從魚尾夾起主魚骨往魚頭處拉起,即可拉掉整條魚骨及魚頭。

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6.其他小刺用筷子輕刮掉即可。再用筷子切下適當(dāng)?shù)聂~肉大小,細(xì)細(xì)品嘗,過程中一點都沒弄臟手。

粗吸管去生鮮魚骨

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1.網(wǎng)路上盛行將粗吸管放入秋刀魚肉內(nèi),就能將內(nèi)臟和魚刺吸起,此方法經(jīng)過實測后,發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟和血水會流得滿地都是,不甚美觀。建議還是以菜刀處理魚肉。?

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2.先在魚頭和魚尾各切1刀,不要切斷,接著腹部也切一條長橫刀,從腹部拉出內(nèi)臟后,在水龍頭下用大量清水沖洗干凈魚身。

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3.腹部去除內(nèi)臟與洗凈血水后,順橫刀切面將整片魚肉給切開。

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4.背部切一橫刀,將背部的魚片也切下,留下中間大魚骨,連同魚頭和魚尾即可去除不要。?

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