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時(shí)間:2016-05-04 20:05:40 編輯:本站整理 4148
夏天回家休息喝一碗綠豆湯是最舒服的事,但不是所有的人都適合喝綠豆湯的,比如月經(jīng)期間的女性最好要少喝綠豆湯。那么綠豆湯是涼性的嗎?綠豆湯是寒性的嗎?
營(yíng)養(yǎng)專家介紹綠豆湯是涼性的食物,綠豆湯雖好喝,但也不能過(guò)量飲用。過(guò)量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過(guò)量飲用綠豆湯的話,還會(huì)容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。
美食專家介紹綠豆湯是寒性的食物,體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
以消暑為目的喝綠豆湯時(shí),不要把豆子一起吃進(jìn)去,只要光喝清湯(煮的時(shí)間不要太長(zhǎng),生綠豆加涼水煮開(kāi),旺火再煮五六分鐘即可)就可以達(dá)到很好的功效。另外,綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯暑氣全消。
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排除體內(nèi)毒素的作用,對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但有很強(qiáng)的清熱解毒功效。綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉?,F(xiàn)代還常用綠豆湯輔助解毒,例如在日常飲食中多吃些綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效。此外,喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。
綠豆先浸泡后冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過(guò)冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi),所以能很快煮開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的物理變化,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
分次加水。煮綠豆時(shí)要分次加水。先加少量水將綠豆煮開(kāi)花,再添加適量的水將綠豆湯煮開(kāi),最后是改為中火煮。需要注意的是,這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續(xù)水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間。
放入保溫瓶。想快速煮爛綠豆,可將綠豆洗干凈,放入保溫瓶中,倒入開(kāi)水蓋好。2-3個(gè)小時(shí)后,綠豆粒會(huì)脹大變軟,再煮就很易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛。
用沸水浸泡20分鐘。將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
將綠豆炒炒再煮。將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦,以免使綠豆湯有一股糊焦味,影響食用。
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