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時(shí)間：2016-05-03 21:54:45 編輯：本站整理 714
很多人吃萵苣都會(huì)把葉子丟掉，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法，萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比萵苣低。那么萵苣的葉子可以吃嗎?萵苣的葉子能吃嗎?
營養(yǎng)專家介紹萵苣的葉子是可以吃的，很多人只吃萵筍莖，把葉子隨意扔掉，這樣實(shí)在太可惜了！要知道，萵筍中大部分的營養(yǎng)，尤其是維生素類，都藏在萵筍葉中。葉的維生素含量比莖平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上。每天吃500克左右的萵筍葉，就可以滿足人體所需要的維生素需求；吃200克萵筍葉就可以滿足人體每天的胡蘿卜素需求！所以這萵筍葉不要扔掉，反而應(yīng)該重視它才對！
1.開通疏利、消積下氣
萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳
萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
萵苣葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4.寬腸通便
萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
材料
萵苣葉，蛋2個(gè)，水發(fā)黑木耳一些，葵花子油適量，鹽適量，糖適量。
做法
1、開水焯過萵苣葉，冷水沖涼，濾干水分，切細(xì)。
2、接著將水發(fā)木耳切細(xì)備用。
3、蛋液打散，熱鍋冷油，先炒好蛋。
4、下適量油，將萵苣葉和黑木耳一起下鍋翻炒。
5、加適量鹽和糖，再倒入炒好的蛋，繼續(xù)翻炒幾下即可裝盤。因?yàn)闉V干了水，這道菜是干干的。
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