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時(shí)間：2018-02-26 18:22:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4903
我們平時(shí)飲食攝入的食物都是有熱量的，熱量可以提供給我們能量，但是每個(gè)人每天需要的熱量是一定的，超過了太多可能會(huì)發(fā)胖。那么，雞肝熱量高嗎？
其實(shí)，雞肝有著低鈉鹽，低飽和脂肪酸的特點(diǎn)，同時(shí)富含維生素B1，煙酸，磷，鉀，鐵，蛋白質(zhì)等，所以雞肝本身的熱量是不高的，每100克熱量121卡。但是，炒這種烹調(diào)方式，熱量很大程度來源是用油的多少。用油量的高低決定熱量高低。經(jīng)過香炒后，炒雞肝的熱量就會(huì)達(dá)到了每100克190大卡了。所以，要健康或是需要減肥的親們，更推薦清淡少油的烹飪來食用雞肝的哦。
營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）
熱量（大卡）121.00
碳水化合物（克）2.80
脂肪（克）4.80
蛋白質(zhì)（克）16.60
纖維素（克）一
維生素A（微克）10414.00
雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。?
經(jīng)常食用動(dòng)物肝（豬肝、雞肝……）還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。?
所以說經(jīng)常吃雞肝不好是不正確的。
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
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