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時(shí)間：2018-02-11 16:21:33 編輯：本站整理 18001
掛網(wǎng)式(或稱掛耳式)咖啡是最近特別受歡迎的隨手包，但想沖泡出好喝的咖啡也有訣竅，注意需掌握手沖滴漏壺的技巧，簡單就能沖泡一杯好咖啡。
【搖晃均勻】拆開包裝取出掛網(wǎng)咖啡包后，先左右輕輕搖晃，使咖啡粉高度均勻。
【穩(wěn)固掛網(wǎng)】把掛網(wǎng)平衡掛在咖啡杯上，要小心掛穩(wěn)，避免注水時(shí)滑動(dòng)而失敗。
【增加密度】把咖啡粉掛網(wǎng)連同咖啡杯繞圓輕敲，讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加。
【繞圓注水】注水時(shí)用繞圓畫圈的方式慢慢注入，第一次水量先注入5～6分滿，直到水蓋過咖啡粉后，靜置20秒醒出咖啡香氣。
掌握繞圓的注水原則，持續(xù)多次注水直到掛網(wǎng)八分滿深度，均勻萃取咖啡。不能等到水滴漏干才重新注水，會中斷咖啡的萃取，建議在水快漏完時(shí)即補(bǔ)充注水，保持一定的水量為佳。
多次注水直到咖啡萃取完畢后，將掛網(wǎng)取起。注水的次數(shù)看個(gè)人喜好的咖啡濃度，喜歡濃一點(diǎn)的，可注水3～4次，淡一點(diǎn)可以注水5次。
【攪拌均勻】下層的咖啡比較濃，品嘗前要先用湯匙攪拌均勻，咖啡味道才會平均，完成。?
好喝的咖啡口感有3大特色，入口時(shí)必須溫和柔順、酸度適中且香氣濃郁，三者缺一不可!想要煮出能達(dá)到這3個(gè)條件的咖啡品質(zhì)，事前準(zhǔn)備功夫可不能少。
1.咖啡豆品質(zhì)
從品種等級優(yōu)劣的挑選，到味道的喜好，都能成就煮出的咖啡的美味標(biāo)準(zhǔn)。行家解釋，目前市面上的咖啡豆品種主要以阿拉比卡種為主，分為Arabica、Robusta兩個(gè)原種，其中Arabica是較優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，咖啡種類多半以產(chǎn)地來做區(qū)分，挑選時(shí)可多做專業(yè)詢問與比較。
2.烘焙的技術(shù)
咖啡豆烘焙常分為最淺焙、淺焙、深焙、重深焙4種程度，淺焙的咖啡豆風(fēng)味偏酸，重烘焙的咖啡豆則濃嗆帶甘，可依個(gè)人喜好選擇。
3.混合的技術(shù)
單一咖啡豆煮出的咖啡會比較單調(diào)，可以用3～6種咖啡豆以特定比例調(diào)和提味，讓咖啡味道更穩(wěn)定、具層次感。
要調(diào)和多種咖啡豆，必須要先充分了解每一種豆子的獨(dú)特性與味道，調(diào)和的比例才會恰當(dāng)，這個(gè)方式就跟香水調(diào)香、調(diào)酒的原理相同。
4.水質(zhì)的選擇
水質(zhì)分為硬水和軟水兩種，硬水是堿水，能煮出香氣濃烈的咖啡;軟水偏酸性，煮出的咖啡口感較柔順，水中礦物質(zhì)最好介于100～200ppm之間。
5.水溫的控制
攝氏88～95度的水溫最適合沖泡咖啡，超過攝氏95 度時(shí)，咖啡會苦澀，低于攝氏88度煮出的咖啡則會過于稀薄。
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