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時(shí)間：2018-02-09 08:09:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5997
辣椒可以和很多食材一起炒，其中辣椒炒雞蛋是最普通的一種搭配，做法簡(jiǎn)單。那么，辣椒炒雞蛋可以過(guò)夜嗎？辣椒炒雞蛋吃不完怎么保存？
1、雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。雞蛋沒(méi)熟透的話，青椒炒蛋隔夜了不能吃。
2、如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。這樣情況，青椒炒蛋隔夜了能吃。
原料
甜椒2個(gè)、雞蛋3個(gè)、口蘑2個(gè)、油、鹽、味精、胡椒粉。
做法
1、青椒洗干凈去籽，切成細(xì)絲；雞蛋打散，口蘑切片備用；
2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
1、能吃辣的，可以將一個(gè)甜椒換成尖辣椒（辣椒切碎）；
2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無(wú)味；
3、一份油分兩次加入，即防止油過(guò)多，又使得雞蛋不沾鍋；
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒(méi)有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；
5、這個(gè)菜十分適合上班族下班后烹制。準(zhǔn)備和烹制時(shí)間不超過(guò)10分鐘，營(yíng)養(yǎng)又豐富。
營(yíng)養(yǎng)成分：此菜含蛋白質(zhì)14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、產(chǎn)生熱量201千卡。含鈣99毫克、鐵3毫克、維生素A225微克、維生素E5.8毫克。
特點(diǎn)：色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質(zhì)及維生素比較豐富，可作為少兒經(jīng)常食用的菜炒雞蛋
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