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時(shí)間：2018-01-23 15:20:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3862
鲅魚是一種肉質(zhì)鮮嫩的魚，這種魚我們很少見到鮮活的，一般我們超市購(gòu)買的都是保鮮的。那么，鲅魚可以冷凍嗎？鲅魚怎么保鮮？
鲅魚能冷凍，只是冷凍后的口感沒(méi)有新鮮的鲅魚好吃，冷凍鲅魚可以儲(chǔ)藏很久，但建議不要冷凍，最好吃新鮮的，如果一次吃不完，可以鮑魚封上保鮮膜放入冰箱冷藏，然后盡快吃掉。
1、將凍魚放在常溫下的水中（就是直接從自來(lái)水管中接出來(lái)的水就可以），加入一勺鹽，就可以很快的解凍。放在熱水或溫水中反而會(huì)比較慢才解凍。以前一直以為熱水會(huì)比較快，但是經(jīng)過(guò)數(shù)次比較，還是常溫下的水解凍得快一些。
2、將凍魚放在碗里，加入水，然后放入微波爐中，調(diào)到解凍檔，也可以很快解凍。
3、將凍魚灑上米酒，放入冰箱的冷藏室中，也可以快速解凍。
原料：
鲅魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法：
1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài)，去頭后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的魚塊表面吸干水分，下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊，撈出控油；
5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒(méi)過(guò)魚肉）煮開后，繼續(xù)滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉；
7、關(guān)火放涼后食用，味道更佳。
1、鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；
2、鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡；
3、吃魚前后忌喝茶；
4、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
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