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時間：2018-01-19 08:31:30 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 8934
八角一般都是曬干保存的，曬干的食材在儲存的過程中最易遇到的問題就是發(fā)霉變質(zhì)了。那么，八角發(fā)霉了還能吃嗎？八角發(fā)霉怎么處理？
發(fā)霉的八角不能當(dāng)調(diào)料用。
八角發(fā)霉不會當(dāng)調(diào)料使用主要原因是八角在保管的過程中受到霉茵的破壞導(dǎo)致八角發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的八角會有霉茵的分泌毒素，這類的霉茵毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性較強，簡單的處理加工及烹飪（炒）很難去除霉菌毒素對人體的危害。
引起八角發(fā)霉的霉菌種類很多，其廣泛分布于自然界，與八角關(guān)系密切而危害又比較嚴(yán)重的主要的霉茵有：黃曲霉毒素、黃米毒素、青霉毒素和鐮刀毒素、環(huán)氯素、雜色曲霉素、F-2毒素等。
當(dāng)人食用含有發(fā)霉變質(zhì)的八角后容易引起食物中毒，比如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細(xì)胞癌變，導(dǎo)致癌癥發(fā)生。霉菌繁殖過程中產(chǎn)生的毒素，是典型的致癌物質(zhì)之一，也極易造成肝臟的損害。
1、發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，因為霉菌被身體視為有害的外來物質(zhì)，所以身體會采用非常過激的反應(yīng)來將這些霉菌驅(qū)逐出境，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。
2、食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題，霉菌有毒（例如黃曲霉素，毒性比砒霜大68倍左右），而且攝入的量又很大的話，那么很有可能會生命危險。
3、發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變。
4、一旦食物發(fā)霉就千萬不要吃了，不管原來買這食物時用了多少錢。
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