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時(shí)間：2018-01-08 15:53:42 編輯：本站整理 10615
香腸是一種常見(jiàn)的食物，一到冬天，很多人都會(huì)弄香腸吃。那么，香腸蒸多久能熟呢？
臘腸的材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開(kāi)密蒸25-30分鐘最佳。當(dāng)然，如果是牛肉的風(fēng)干腸，得延長(zhǎng)一點(diǎn)，大概45分鐘，等到鍋涼后再取出。一般的香腸，半小時(shí)左右即可，也是等到鍋涼后取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經(jīng)腌制和晾曬等加工過(guò)程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。
另外，放時(shí)間長(zhǎng)的可以頭天在涼水里泡一泡，會(huì)熟的快些。
蒸香腸的方法十分簡(jiǎn)單，可以直接整條洗干凈放在鍋里蒸，也可以先將香腸切成片狀，放在盤(pán)子里再蒸，不需要什么技巧。如果使用普通的炒鍋來(lái)蒸香腸，要先在鍋中放入適量的水，然后放上架子，盤(pán)子就可以放在架子上面了，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右，香腸就可以出鍋了，是不是很簡(jiǎn)單!
如果想給香腸加些料，還可以適當(dāng)搭配一些蔬菜哦，比如在蒸香腸時(shí)加入一些香干、豌豆之類的食物，在蒸的過(guò)程中，香腸的油和香氣也會(huì)滲透進(jìn)食物中，這樣的組合能夠讓香腸不那么膩，是一道方便的菜肴哦。
用料：去皮豬前腿夾心肉5000g，鹽100g，糖200g，生姜200g，55度白酒150g，腸衣棉繩
步驟：
豬肉(千萬(wàn)不能洗!)切成手掌大小，用溫水沾濕的毛巾擦去表面的臟東西，擦完一遍把毛巾洗了再擦一遍徹底擦干凈。
把精肉切成約2厘米的小塊，肥肉切成約1厘米的小塊。
生姜洗干凈，用勺子刮去生姜皮。擦成絲用手?jǐn)D出汁，可以加10克鹽(記得從總鹽量中扣去)揉一揉把生姜汁全部擠出來(lái)。
將白酒加入肉中拌勻，再加入糖和鹽拌勻，最后加入生姜汁拌勻。
用保鮮膜蒙住腌好的肉，蓋上蓋子放在室外腌制過(guò)夜。
腸衣放入水中洗掉表面的鹽分，拿出一根套在水龍頭上，打開(kāi)沖水使內(nèi)壁沖洗干凈。
將腸衣剪成約40厘米一段，棉繩也一樣長(zhǎng)，兩種約各需20根。
組裝好手動(dòng)灌香腸機(jī)，抓一把肉塞進(jìn)機(jī)器，搖動(dòng)手柄使肉稍微冒出出口。將腸衣套在出口上全部抹到出口與機(jī)身的連接處，留一點(diǎn)用棉繩扎緊。
扎棉繩的方法如圖。
扎完一道再扎一道加固，一個(gè)人扶住灌好的部分使香腸灌得飽滿，一個(gè)人搖動(dòng)手柄添加肉進(jìn)機(jī)器，等灌好一根后把開(kāi)頭的棉繩在收口處繞幾圈扎好，一根就灌好了。
重復(fù)之前的動(dòng)作灌其余的香腸。
灌好的香腸用濕布擦干凈表面的粘液，用竹竿或者結(jié)實(shí)的架子把香腸吊起來(lái)晾在窗外曬2-3天(晚上收回)，再收回放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干4-5天，這時(shí)候蒸熟食用口味最佳。
多余的香腸可以用保鮮袋扎緊放冰箱冷凍室保存，能保存半年以上。
小貼士
做香腸前要了解一下天氣，至少要有3天晴天。
為了保證豬肉的香味不能用水洗，所以擦的時(shí)候要擦干凈一點(diǎn)，不能用熱水擦，否則會(huì)損傷肉質(zhì)。
這是符合家人口味的香腸，如果覺(jué)得味道不適口，可以在第二次做的時(shí)候?qū)ε淞线M(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。還可以根據(jù)個(gè)人口味做成香辣或者五香的香腸。
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
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