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時(shí)間：2018-01-08 10:13:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8955
胡蘿卜的表皮顏色是橙色的，顏色上有深淺的區(qū)別，但是有的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)胡蘿卜的皮發(fā)黑。那么，胡蘿卜皮變黑還能吃嗎？胡蘿卜皮為什么變黑？
有商販表示,這是因?yàn)楸砥す饬锏暮}卜多是經(jīng)過(guò)水洗的,耐貯性較差,時(shí)間一長(zhǎng)肯定放不住,就發(fā)黑了。
據(jù)黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院農(nóng)學(xué)系講師介紹,該商販說(shuō)的有一定道理,表皮光溜的胡蘿卜經(jīng)水洗后,表皮細(xì)胞被破壞,水分含量就會(huì)較沒(méi)洗過(guò)的胡蘿卜大,這樣的胡蘿卜耐貯性自然就差了,發(fā)黑只是剛剛開(kāi)始變質(zhì)的表現(xiàn)。
能吃，把外面黑的去掉就行，因?yàn)楸砻娴囊环N化學(xué)物質(zhì)被氧化了，只要把它放在鹽水里泡一會(huì)兒，再用水沖一下即可。
表面光滑的胡蘿卜可能是用水洗過(guò)，看著干凈，但存放時(shí)會(huì)往外滲水，放在冰箱里幾天就會(huì)發(fā)黏變黑。
要想保存胡蘿卜，就挑帶泥的買，不要用水洗，帶泥儲(chǔ)放于陰涼通風(fēng)處就行了，不用放在冰箱里。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)一個(gè)教授，解釋說(shuō)是有可能是氣候干燥和土樣缺硼引起，這種放射狀黑絲或黑點(diǎn)，但是口味不變，如果是這種原因引起的，食用不影響健康。
胡蘿卜發(fā)霉長(zhǎng)毛之后是不能吃的。胡蘿卜長(zhǎng)毛就意味著已經(jīng)發(fā)霉了，胡蘿卜內(nèi)產(chǎn)生了毒素。
霉菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過(guò)飼料或食品進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，引起人和動(dòng)物的急性或慢性毒性，損害機(jī)體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。
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