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時(shí)間：2018-12-27 10:11:57 編輯：本站整理 196
正常的豬肉肥瘦比例不會(huì)那么夸張，瘦肉太多極有可能被喂了太多的瘦肉精，而瘦肉精對(duì)人體危害極大，所以大家在挑選時(shí)要注意。
現(xiàn)代社會(huì)大家買肉都會(huì)更看重瘦肉，但是如果買肉的時(shí)候豬皮下面只有一層很薄的脂肪，或者根本沒有脂肪，那就要小心了，很有可能是喂了瘦肉精的豬肉。瘦肉精對(duì)人體的危害很大，所以挑選的時(shí)候一定要注意。
1、豬頸肉，每100克含脂肪60克；
2、后臀尖肉，每100克含脂肪30.8克；
3、后肘肉，每100克含脂肪28克；
4、豬大腸，每100克含脂肪18.7克；
5、后腿肉，每100克含脂肪12.8克；
6、豬耳朵，每100克含脂肪11克；
7、豬里脊，每100克含脂肪7.9克。
1．新鮮肉：一般放血良好，肉呈鮮紅色或淡紅色，切面有光澤而無血液，肉質(zhì)嫩軟，呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡紅色，有鮮味，外表微干或濕潤，不粘手，有彈性。
2．次鮮肉：肌肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，有氨味或鮮味，外表干燥，新切面濕潤，粘手、彈性差。
3．死肉：放血極度不良，肉呈不同程度的黑紅色，肉的切面有許多黑紅色的血液滲出，脂肪呈紅色，肉皮往往是青紫色或藍(lán)紫色。
4．變質(zhì)肉：脂肪失去光澤，偏灰黃色甚至變綠色，肌肉暗紅，刀切面濕潤，彈性基本消失，散發(fā)出腐敗氣味，外表極干，切面發(fā)黏，粘手重，無彈性。
5．病肉：疹塊型，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢皮膚上，可見有呈現(xiàn)方形、菱形、圓形及不規(guī)則形，突出皮膚表面的紅色疹蓼，俗稱“打火印”。
1、看瘦肉顏色
首先咱們?nèi)ベ徺I豬肉的時(shí)候，第一眼就是觀察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話，那么這種豬肉就是死豬肉，并且肉質(zhì)也會(huì)十分的松軟，而鮮豬肉的肉質(zhì)有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過豬肉的顏色，兩秒就可以買到優(yōu)質(zhì)的好豬肉。
2、看豬皮顏色
一般死豬肉在被宰割的時(shí)候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購買的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)豬皮上面有大量的小紅點(diǎn)，并且毛根處還有一種暗紅或者發(fā)紫的顏色，那么就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，并且表面看上去白白凈凈。
3、看豬肉的彈性
在挑選豬肉的時(shí)候，還可以按壓一下豬肉的脂肪部位，要是鮮豬肉按下去就會(huì)很快的反彈起來，比較富有彈性，而要是死豬肉的話，它的肉質(zhì)就不夠緊致，按壓上去會(huì)比較的松散，沒有彈性。
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