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時間:2016-09-28 16:25:32 編輯:5號網(wǎng)-linyin 483
蛋糕是一種很受歡迎的糕點,其松軟可口,香甜可口,孕婦也可以吃哦~最簡單的電飯煲蛋糕怎么做呢?今天小編就來教大家這個做法~
蛋糕的制作工藝和原料配方多種多樣,但是主要的原料就是面粉、奶油、雞蛋等。這些主要原料中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的含量最高,所以蛋糕是一種高熱量的食品。體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足的人適合吃蛋糕,但是糖尿病人群應(yīng)忌吃。
對準(zhǔn)媽媽的好處:蛋糕中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪含量高,還有豐富的礦物質(zhì),這些都是由蛋糕的原料決定的。除此,蛋糕豐富的口感也可以提高食欲。但是孕婦不要吃太多,畢竟蛋糕的糖分很高,要防止出現(xiàn)妊娠期糖尿病。
對胎兒的好處:蛋糕中有豐富的營養(yǎng),可以促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。但是準(zhǔn)媽媽吃太多的蛋糕,體內(nèi)的糖分也會過多,不僅會引發(fā)肥胖,誘發(fā)糖尿病,還會影響到寶寶的身體健康。
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點之一。
食材用料:雞蛋6個;玉米油80毫升;低筋粉中號紙杯1杯半;白糖100克;草莓干適量
1.準(zhǔn)備好所有原材料
2.蛋黃和蛋白分開,盛蛋白的盆要無油無水
3.蛋黃中加入一大勺白糖,配方用量的水/牛奶,玉米油
4.用電動打蛋器低速攪拌均勻,無需打發(fā),拌勻即可
5.把低筋粉篩入到蛋黃混合液中
6.用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻,不可劃圈攪拌,避免面粉生筋
7.拌好的蛋黃面糊應(yīng)該是細(xì)膩濃稠順滑的
8.擦干打蛋器的打蛋頭,開始打發(fā)蛋清
9.當(dāng)出現(xiàn)魚眼泡時加入剩下白糖的1/3
10.然后繼續(xù)攪打蛋清,至濃稠細(xì)膩開始出現(xiàn)紋路時,再加入1/3白糖
11.繼續(xù)攪打至紋路清晰明顯時,再放入最后的1/3白糖
12.繼續(xù)打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡,提起打蛋器,打蛋頭有小直角即可
13.盛1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊中,此時電飯煲內(nèi)膽放入鍋中,按煮飯鍵預(yù)熱五分鐘
14.用橡皮刮刀翻拌均勻,依然是從下往上翻拌
15.拌勻的蛋黃蛋清糊全都倒回到蛋清盆中
16.用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌均勻
17.最后拌好的面糊應(yīng)該是細(xì)膩順滑的
18.打開電飯煲,取出內(nèi)膽,把蛋糕糊倒入內(nèi)膽中,輕輕震兩下,使蛋糕糊均勻攤開
19.把草莓干撒在蛋糕糊上
20.把內(nèi)膽放入電飯煲中,蓋上鍋蓋,按蛋糕鍵,大約40分鐘左右
21.待電飯煲自動結(jié)束蒸制功能后,再燜兩三分鐘,打開鍋蓋取出內(nèi)膽,蛋糕好了
22.立刻把蛋糕倒扣
23.等自然涼至室溫后,翻過來用手輕輕掰下蛋糕,脫模
24.高度有了,松軟度有了,品相也有了
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