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餃子餡太稀了怎么辦?餃子餡太稀了怎么補(bǔ)救?

時(shí)間：2016-12-28 09:55:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 15547

自己包餃子吃是最美味的，但是有些人的手法不對(duì)，有時(shí)會(huì)把餃子餡弄稀了。那么餃子餡太稀了怎么辦?餃子餡太稀了怎么補(bǔ)救?

餃子餡太稀了怎么辦?餃子餡太稀了怎么補(bǔ)救?

餃子餡太稀了怎么辦

1、可以將餃子餡放在冰箱的冷凍室里面儲(chǔ)藏一會(huì)兒。

2、可以添加一些炒熟的雞蛋。

3、可以少量的添加一些面包沫，或者饅頭沫。這樣的餃子餡口感吃起來就非常好了，而且也不稀了。

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做餃子餡注意事項(xiàng)

1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來。

5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。

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煮餃子的注意事項(xiàng)

1、勿冷水下鍋。餃子如果冷水下鍋，沒有直接受熱反而泡在水中，餃子會(huì)很快沉底、粘鍋、泡爛，最后變成一鍋面湯。所以，煮餃子時(shí)應(yīng)先用大火燒開水，等到水沸騰把餃子下鍋，使餃子迅速受熱成形，然后用鏟勺輕輕向一個(gè)方向攪動(dòng)幾下，防止餃子互相粘連或粘到鍋底。但切忌亂攪拌。

2、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)過大，此時(shí)餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會(huì)跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內(nèi)的水蒸氣散發(fā)。當(dāng)水溫達(dá)到100度后，保持幾分鐘，通過沸水的作用，不斷向餃子傳熱，餃子隨著沸水而不停的翻動(dòng)，餃子皮就會(huì)很快被煮熟，而餃子湯仍能保持清而不“濁”。

3、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當(dāng)餃子皮已經(jīng)煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節(jié)省時(shí)間又節(jié)省燃料。這時(shí)的餃子皮已經(jīng)成熟成形，不會(huì)被水蒸氣頂破，所以可以放心。

4、勿煮沸時(shí)不加冷水。俗話說：“三滾餃子兩滾面?！边@是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋后及時(shí)適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2-3次冷水就可以了。