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時間：2022-04-01 09:59:29 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4154
黑豬肉是豬肉的一個品種，這種豬外觀顏色是黑色的，但是肉質(zhì)還是和普通豬肉顏色一樣。那么，黑豬肉多少錢一斤？黑豬肉和普通豬肉之間有什么樣的區(qū)別？
黑豬肉市場價格小貴，根據(jù)部位不同價格不同，從60多一公斤到110一公斤，而市場上黑豬種豬價格每頭大概在320元左右。黑豬比家豬的價格高了2倍左右，尤其是在家豬價格便宜的時候，可賣到家豬的5倍，同時因市場、品種和售賣方式的不同，價格會存在一定差異。
從外觀上來講
黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，因為運動量大肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。
從口感上來講
黑豬肉：白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，再加上大量的運動，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養(yǎng)方面了。
摸彈性
徒河黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去后，會馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。
黑豬肉肉質(zhì)細膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細胞老化。
含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用，如長期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。
方法/步驟
1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
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