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時(shí)間：2017-12-06 08:38:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13043
雞爪不僅可以做泡椒鳳爪，鹵雞爪吃起來(lái)更加健康，而且味道和口感也是非常好的。那么，鹵雞爪多長(zhǎng)時(shí)間？鹵雞爪需要多少時(shí)間？
要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開(kāi)，不然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒(méi)嚼勁，這是竅門啊，化開(kāi)后就跟新鮮的一樣，半小時(shí)。
主料：雞爪300克。
調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1、雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4、待水沸時(shí)，投入雞爪；
5、等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮；
6、直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；
7、繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關(guān)火后再經(jīng)過(guò)余溫燜制，雞腳就會(huì)熟而不爛，涼了吃上去才會(huì)有嚼頭；
2、雞爪剛煮好時(shí)沒(méi)什么味道，要經(jīng)過(guò)浸泡才會(huì)入味，如果泡一夜會(huì)更好吃；
3、炒糖色鹵出來(lái)的菜品顏色紅潤(rùn)好看。
市場(chǎng)上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
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