歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2017-12-01 09:38:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8623
鹵牛肉的顏色應(yīng)該是偏深色的，顏色是灰褐色，但是我們?cè)谇虚_牛肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉里面泛著綠光。那么，鹵牛肉為什么顏色發(fā)綠？鹵牛肉發(fā)綠光能吃嗎？
若不是使用了色素等染色類添加劑,那就是已經(jīng)變質(zhì)了。若鹵牛肉變成綠色,那是因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間較長(zhǎng),或是用了被注過水的,也可能是環(huán)境不衛(wèi)生,導(dǎo)致被污染的牛肉;切開之所以會(huì)呈現(xiàn)為綠色,那是因?yàn)榕Ｈ忾L(zhǎng)時(shí)間的被氧化后,空氣中的硫化氫便會(huì)與牛肉中所含的血紅蛋白發(fā)生化學(xué)反應(yīng),繼而變成綠顏色的硫化血紅蛋白,所以通常變了質(zhì)的牛肉(也包括羊,豬,雞,魚等肉類)便會(huì)呈現(xiàn)為綠顏色(通常為銅綠色或暗綠色)。若出現(xiàn)這種情況,為了自身的安全,建議就不要再食用了。
一般切牛肉都是垂直于紋理方向切，如果刀夠快，切斷的牛肉纖維排列整齊，就可能形成“光柵”結(jié)構(gòu)，光照射在上面時(shí)會(huì)發(fā)生衍射和干涉現(xiàn)象，大家就會(huì)看到彩色的光了。
雖然是正常的光學(xué)現(xiàn)象，但添加鹽、亞硝酸鹽、復(fù)合磷酸鹽等鹽類可以使牛肉纖維的分布更有規(guī)則，切割后也就更容易出現(xiàn)“彩虹光”。由于亞硝酸鹽可以讓鹵牛肉的顏色更紅，所以一些商販往往過量添加，如果大家買的鹵牛肉切開比較紅，頻頻泛綠光，就要小心咯。
除了這種熒光綠之外，牛肉如果放置時(shí)間過長(zhǎng)，腐爛變質(zhì)也會(huì)變綠，不過這種綠色就不會(huì)泛光了，大家要分辨清楚。
市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員說到，牛肉發(fā)綠光有幾種可能性：
一是跟肉質(zhì)中磷元素有關(guān)系、在動(dòng)物飼料中添加磷鹽，在加工中添加磷酸鹽用于保水作用，同時(shí)在日常生活中鹵牛肉發(fā)綠光是時(shí)有發(fā)生的，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中。也有添加限量要求。
二是與銅離子有關(guān)，如果銅離子超標(biāo)，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
三是牛肉存放時(shí)間過長(zhǎng)或存放方式不合理，表面產(chǎn)生大量細(xì)菌進(jìn)而發(fā)生氧化反應(yīng)。在不清楚是哪種原因的情況下，發(fā)現(xiàn)牛肉發(fā)出綠色，為了以防萬一，最好不要食用。
制造骨骼的主要元素是鈣和磷，二者的關(guān)系十分密切。如果磷超標(biāo)，就會(huì)結(jié)成不溶于水的磷酸鈣排除體外，必然導(dǎo)致鈣的流失，一般鈣低磷就高，磷高鈣就低。
當(dāng)人體內(nèi)殘存了大量的銅之后，容易對(duì)身體內(nèi)的臟器造成負(fù)擔(dān)，特別是肝和膽，當(dāng)這兩種器官出現(xiàn)問題后，維持人體內(nèi)的新陳代謝就會(huì)出現(xiàn)紊亂，肝硬化，肝腹水甚至更為嚴(yán)重。
因此，泛綠光牛肉一定不能吃哦。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。