時間:2017-11-21 14:07:27 編輯:本站整理 2005
在很多地方都有打糍粑吃的習俗,不僅是過節(jié)更是為了多樣性的吃法。那么,糍粑在常溫能保存多長時間?炸糍粑之前糍粑要泡一下嗎?
零下時可以長期保存,溫度不到零下時,可以放到水里。貯存時須注意:
①將糍粑攤開、涼干。
②將涼干的糍粑,完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內,若氣溫在10℃以上,應每隔一周左右,換水漂洗糍粑一次。
③要防止污染,從缸壇中取糍粑時,最好用干凈的工具夾取,不直接用手去撈,以減少污染,置于陰涼通風處,并保持水溫在10℃以下。
炸糍粑之前糍粑不需要泡一下的。
【材料】
干糍粑200克。
【步驟/方法】
1、干糍粑片六塊。
2、改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)。
3、倒半鍋油,大火燒熱。
4、油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入糍粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,讓糍粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣糍粑表面才不會起泡。
5、炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾干油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的糍粑倒入,翻勻煮軟,制成如綿泥般的糖漿糍粑。
酸味的發(fā)生是糍粑中的淀粉已經發(fā)生變質造成的,少量的到也好說,但是酸味很大的話還是建議不要食用。
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