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時(shí)間：2017-11-01 11:29:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 6301
芥菜是當(dāng)前的時(shí)令蔬菜，它的葉子是可以吃的，具有極高的營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)吃對(duì)健康有益。那么芥菜葉子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?芥菜葉子的功效與作用有哪些?
1、芥菜葉子是高纖維蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有較豐富又比較平衡的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素。
3、芥菜葉子含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。
4、芥菜葉子還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿。
5、芥菜葉子所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
6、每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C含5毫克，維生素B1含0.14毫克，維生素B2含0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。
1、治療部分眼疾:薺菜葉子含有較多的維生素A源，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。
2、溫中化痰:芥菜葉子有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對(duì)脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。
3、增強(qiáng)人體免疫力:薺菜葉子含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，增加對(duì)疾病的抵抗力。
4、解毒消腫:芥菜葉子還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。
5、治療十二指腸潰瘍:芥菜葉子含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。
6、開胃消食:芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜葉子腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來(lái)開胃，幫助消化。
1、我們要先吧買回來(lái)的芥菜葉清洗干凈，再把它放在通風(fēng)的地方?jīng)龈伤?/p>
2、同時(shí)也要把所用到的工具清洗干凈，不能有水分，例如鍋?zhàn)?、菜刀那些?/p>
3、我們要把芥菜葉用刀切開（切法是一分為二）。
4、把姜切碎、切幾個(gè)辣椒備用（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）。
5、把芥菜葉倒進(jìn)鍋里翻炒一會(huì)。
6、炒軟熟之后放點(diǎn)花椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒幾分鐘后就可以放進(jìn)剛子里進(jìn)行腌制了
1、芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
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