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芥菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_芥菜葉子的功效與作用

時(shí)間:2017-11-01 11:29:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 6301

芥菜是當(dāng)前的時(shí)令蔬菜,它的葉子是可以吃的,具有極高的營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)吃對(duì)健康有益。那么芥菜葉子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?芥菜葉子的功效與作用有哪些?

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芥菜葉子是高纖維蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有較豐富又比較平衡的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素。

3、芥菜葉子含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。

4、芥菜葉子還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿。

5、芥菜葉子所含維生素C是大白菜的兩倍多,含鈣量是蔬菜中最高的,蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄,胡蘿卜素的含量也很高。

6、每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素C含5毫克,維生素B1含0.14毫克,維生素B2含0.19毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。

芥菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_芥菜葉子的功效與作用

功效作用

1、治療部分眼疾:薺菜葉子含有較多的維生素A源,對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。

2、溫中化痰:芥菜葉子有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對(duì)脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。

3、增強(qiáng)人體免疫力:薺菜葉子含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿,增加對(duì)疾病的抵抗力。

4、解毒消腫:芥菜葉子還有解毒消腫的功效,同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進(jìn)傷口愈合??捎糜谳o助治療感染性疾病。

5、治療十二指腸潰瘍:芥菜葉子含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。

6、開胃消食:芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。另外,芥菜葉子腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。

芥菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_芥菜葉子的功效與作用

腌制方法

1、我們要先吧買回來的芥菜葉清洗干凈,再把它放在通風(fēng)的地方?jīng)龈伤?/p>

2、同時(shí)也要把所用到的工具清洗干凈,不能有水分,例如鍋?zhàn)印⒉说赌切?/p>

3、我們要把芥菜葉用刀切開(切法是一分為二)。

4、把姜切碎、切幾個(gè)辣椒備用(不喜歡吃辣的可以不放辣椒)。

5、把芥菜葉倒進(jìn)鍋里翻炒一會(huì)。

6、炒軟熟之后放點(diǎn)花椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒幾分鐘后就可以放進(jìn)剛子里進(jìn)行腌制了

芥菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_芥菜葉子的功效與作用

食用方法

1、芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

芥菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_芥菜葉子的功效與作用

3、將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

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