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腸粉用什么粉做的？腸粉為什么這么好吃

時(shí)間：2017-10-24 13:39:46 編輯：本站整理 3654

很多人說去一趟廣東，一定要去嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣c粉等美食。那么，腸粉用什么粉做的？腸粉為什么這么好吃？

腸粉用什么粉做的

粘米粉120克;澄粉(也叫小麥淀粉)或紅薯淀粉25克;水380克;油和鹽少量(可省);肉餡少量;雞蛋3個(gè);蔥花適量;(蒸粉皮(三人份))大蒜;生抽;蠔油;淀粉;(熬醬汁)有粉、有菜、有肉、有蛋，這樣一份豐盛美味的早餐其實(shí)真花不了多少時(shí)間!

做法和步驟

1、大蒜五六瓣(我圖中用的是比較小的)剁碎。

2、淀粉兩小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握咸度，我本來稱量過，當(dāng)時(shí)沒記下來，現(xiàn)在忘了，自己嘗一下最保險(xiǎn)。

腸粉用什么粉做的？腸粉為什么這么好吃

3、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時(shí)，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。

4、將所有材料混合攪拌均勻。所有材料和工具如圖準(zhǔn)備好(肉餡加少量料酒和生抽碼味)。

5、平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個(gè)雞蛋，適量蔥花。

6、放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最后切段裝盤。

7、腸粉，又叫布拉蒸腸粉，是米粉制品，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，味道好的腸粉店，早市銷售量大的時(shí)候，店家供應(yīng)不及，往往會(huì)看到客人排隊(duì)候吃的景象，因此又名“搶粉”，我剛來深圳的時(shí)候也曾經(jīng)搶過粉，現(xiàn)在想吃了就自己動(dòng)手。其實(shí)腸粉的制作并不復(fù)雜，尤其是現(xiàn)在可以買到粘米粉，摻一些淀粉類的，甚至還有摻好的腸粉專用粉賣，不用再做磨米漿等費(fèi)時(shí)費(fèi)工的活，自己在家就可以輕松快捷的制作腸粉了。

8、自己在家制作早餐腸粉不必追求餡料的多變，當(dāng)然你如果中午或者晚上想吃腸粉，花點(diǎn)時(shí)間整點(diǎn)蝦仁、叉燒什么的卷上口感更豐富，營養(yǎng)也更全面。但是早上通常沒那么多時(shí)間的情況下，就需要特別強(qiáng)調(diào)醬汁的熬制。腸粉的味道好不好，醬汁起到了至關(guān)重要的作用。即便是沒有肉也沒有蛋的齋腸粉，好的醬汁澆上去頓覺滿口生鮮，回味無窮。為了節(jié)約早上的時(shí)間，我通常會(huì)在頭一天晚上熬好醬汁，如果喜歡加肉餡也可在頭天晚上給肉餡碼味，放冰箱保存，有時(shí)候我甚至?xí)陬^天晚上把粉漿拌好，第二天攪勻直接開蒸，一切都為了早上多睡5分鐘，呵呵。

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