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鹵豬蹄用什么鍋 鹵豬蹄用前蹄還是后蹄

時間:2017-10-21 10:29:30 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 760

豬蹄分為豬前蹄和后蹄,前蹄和后蹄的肉質(zhì)還是有一定區(qū)別的,因此,適合烹飪的方式也不一樣。那么,鹵豬蹄用前蹄還是后蹄?鹵豬蹄用什么鍋?

鹵豬蹄用前蹄還是后蹄

豬手是前面那兩根, 豬腳是后面那兩根 前蹄是“豬手”后蹄是"豬腳",實際上切成塊煮爛沒什么區(qū)別。豬手肉嫩,豬蹄肉厚,喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄,喜歡細(xì)皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因為豬后蹄用來刨土等,經(jīng)常吃力,因此肉要更厚實些。

鹵豬蹄用什么鍋 鹵豬蹄用前蹄還是后蹄

豬前蹄好還是后蹄好

簡單的從外觀上區(qū)分的話,豬前蹄是呈直形,而豬后蹄是呈彎形,大家在購買的時候可以從這點來區(qū)分。

從營養(yǎng)上來說,豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區(qū)別,同樣都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等,都有強筋壯骨的功效。

從特點上來說,豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少;而豬后蹄則是肉少骨多。

豬蹄前后蹄肉骨分布的不同,也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據(jù)。打算吃肉的,可以考慮前蹄;如果是燉湯的,則肯定就是后蹄比較好了!

鹵豬蹄用什么鍋 鹵豬蹄用前蹄還是后蹄

鹵豬蹄用什么鍋

做豬蹄子,去腥味是關(guān)鍵。我用到了2種平常材料:醋和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒,一定要將豬蹄子處理干凈后汆水。先煮調(diào)料水也是很重要的,要先把調(diào)料味道煮出來。最后,用電飯鍋來燉,也可以用高壓鍋,那樣更快。

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高壓鍋鹵豬蹄做法

主料

豬蹄、三層肉

輔料

八角、蒜頭、桂皮、辣椒、姜

做法編輯

1、備好食材,豬蹄切塊,肉切塊。香菇2個泡水。豬蹄買的時候是十幾元,所以叫老板切了些三層肉湊數(shù)。頓在一起味道很不錯。注意的是三層肉不要切太小塊,容易碎。

2、冷水入鍋,煮去血污等,撈起。

3、生姜切片取2,八角2,桂皮少許,辣椒少許,蒜頭2瓣1,入油鍋,放置鍋底一半部分,小炒一下,另一半鍋底放入糖適量。豬蹄,肉放入炒香。

4、加入生抽,少許料酒,炒色。待顏色附著均勻,關(guān)火。

5、裝入高壓鍋大火至噴氣,轉(zhuǎn)小火壓十幾分鐘。

6、關(guān)火后,高壓鍋待消氣后,入原來鍋,大火加冰糖收汁液。收盤。

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