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時(shí)間:2017-10-20 08:59:27 編輯:本站整理 2000
油麥菜,是秋季很多人經(jīng)常吃并且愛(ài)吃的青菜之一,市場(chǎng)上雖然一年四季都有賣但是也有其時(shí)令季節(jié)。那么,油麥菜是酸性還是堿性?油麥菜是什么季節(jié)的菜?
油麥菜是堿性食物。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊,認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí),食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性,是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
別名:油麥菜、香油麥菜、麥菜、苦麥菜
種植季節(jié):8-9月(四季可播種,北方冬季宜在室內(nèi)種植)定植后約一個(gè)月,或從約15片葉時(shí)即可開(kāi)始采收,通常在早晨進(jìn)行,將充分長(zhǎng)大、厚實(shí)而脆嫩的綠色葉片用手掰下即可。
所以屬于秋季時(shí)令蔬菜。
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
我們平時(shí)在吃油麥菜的時(shí)候,會(huì)吃出油麥菜里面有一些輕微苦澀的味道,所以有的人不是很喜歡吃,但營(yíng)養(yǎng)專家表示,這種苦味是很正常的,并且這種苦味對(duì)人體沒(méi)有任何壞處,而油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,所以大家日常生活中可以多吃,只要掌握正確的吃法,這種苦味是可以消除的。油麥菜的苦味和苦瓜的苦味是一個(gè)意思,都是蔬菜自身自帶的苦味,大家可以放心食用。
若是覺(jué)得苦味影響口感,炒菜之前可以先焯水,可以減少苦澀味道。
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