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小青柑和大紅柑的區(qū)別 小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別

時間:2017-10-17 09:36:37 編輯:本站整理 833

小青柑,很多茶友喜歡稱之小心肝,和大紅柑同屬于新會陳皮柑品種。那么,小青柑和大紅柑的區(qū)別是什么?小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別是什么?

小青柑和大紅柑的區(qū)別

單從顏值上看,小青柑做得實在精致,柑普都無法比擬,頗有些龍珠茶的意味,被茶友戲稱“小心肝”又或者稱作“掌上明珠”。在這個拼顏值的時代,如此討巧的外觀十分容易得到廣大消費者的注意以及青睞。不過也有不少消費者不以為然,認為小青柑與柑普茶的區(qū)別,不過是橘皮顏色的青綠色與橘紅色不同而已。

其實不然,準確地說,小青柑全稱小青柑普洱茶,和“大紅柑”(陳皮普洱茶)都是柑普家族的兩大成員。柑普茶指的是廣東省江門市新會地區(qū)生產的新會柑搭配云南出產的普洱散熟茶,經過特定工藝加工而成的加工茶類。而制茶所使用的新會柑就和人一樣,有著不同的成長階段。柑結成的小果子叫做胎柑,就好比嬰幼兒時期;長大一點就是小青柑,好比青少年時期;最終成熟長大的被稱為大紅柑。

小青柑和大紅柑的區(qū)別 小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別

青柑和紅柑因為柑橘生長程度的不同,青柑也分為青柑與小青柑,小青柑又叫青柑仔。紅柑則細分為紅柑與大紅柑。在四種不同生長程度的柑皮中,完全成熟的紅柑與“青年”狀態(tài)的小青柑最具代表性。青柑與紅柑有著各自分明且獨特的差異。

所用柑皮不同

青柑:指在樹枝柑果皮未著色,生理未成熟時(通常指農歷立秋至秋分)采收果實所加工的皮,此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿,果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色,質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香,耐貯。

紅柑:指用新會柑(通常指立冬至冬至前后采收,果實已成熟)果實所加工的皮,此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿,果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色,質軟、皮厚、性溫,味甜香,不耐貯。

口感滋味不同

小青柑處于生長的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香,清新可人。

細品小青柑普洱會發(fā)現(xiàn),其滋味略有水汽,生津無回甘,風格清新,青柑味重,幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因為質硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以適合儲藏。

大紅柑皮厚、色深、性溫和,大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮制作的柑普茶,口感較為甜潤,對胃腸刺激性行對要弱。

小青柑和大紅柑的區(qū)別 小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別

細品大紅柑則發(fā)現(xiàn):陳皮香濃郁,同時可以明顯體會到普洱茶味,相對青柑,較甜。同時有一定潤感,相對青柑有一些厚度,總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好,喝起來很舒服。

青柑和紅柑功效不同

事實上,兩者功效都好,但兩者功效作用不一樣。青柑仔,味苦、辛、性溫,歸肝、膽、胃經,有散結、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮,味苦、辛、性溫,歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。

同樣地,新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮,主要功效疏肝破氣、消積化滯,紅皮,主要功效理氣健脾、燥濕化痰,青皮主要是入藥用,紅皮可用來烹調、泡茶等。

青皮的藥用價值是在宋代已經聞名遐邇了,其有疏肝破氣,消積化滯的功效,可用于胸脅脹痛,疝氣疼痛,乳癖,乳癰,食積氣滯,脘腹脹痛。除了藥用,簡單地用陳化10年以上的優(yōu)質青皮泡茶,品味亦能達到頂級陳皮的特點:香、厚、甘、醇、陳。

小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別

小青柑選用還未成熟的“嬰幼兒期”柑橘制與云南普洱茶味原料作而成的一種茶。

青柑一般默認為采摘于農歷大暑前后時期所加工的皮,此時果皮尚未著色,外表色澤青褐色甚至青黑色,油室點微凹且密,不顯皺縮,質硬皮薄,味辛氣香。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶。

陳皮普洱它用新會大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶。

陳皮色澤棕紅色至棕黑色,質軟、皮厚、性溫,味甜香,不耐貯。通常陳皮普洱里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶。

小青柑和大紅柑的區(qū)別 小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別

1、大小不同

因為采摘的時間不同,通常陳皮普洱比小青柑大出兩三個,一般小青柑只沖泡一次,陳皮普洱可以分好幾次來沖泡。

2、功效不同

小青柑味苦、辛、性溫,歸肝、膽、胃經,有散結、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮,味苦、辛、性溫,歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰;紅柑主要功效理氣健脾、燥濕化痰。

3、滋味不同

小青柑融合了青柑的清香苦澀跟普洱熟茶的醇厚,口感上更清爽。陳皮普洱選用的是甜香的紅柑與醇厚的普洱熟茶,甘醇,比起小青柑,陳皮普洱里普洱熟茶的味道更為明顯一些。

4、沖泡方式的不同

小青柑可以整顆投入蓋碗或紫砂壺,陳皮普洱一整顆投只適用容量大的泡茶器,比如泡茶機之類的,若用蓋碗或紫砂壺沖泡,還是需要把里面的熟茶掏出一點再撕一點陳皮進去一起沖泡,雖然小青柑也可用這種方式,但會比較不耐泡。

小青柑是生普還是熟普

一般小青柑加入的熟普。小青柑若是結合生普,會刺激身體,若是結合熟普相對來講藥效穩(wěn)定,而且暖胃養(yǎng)胃,調理順氣的功效。

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