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瀘州老窖是哪個(gè)省的？瀘州老窖90年是真存放90年嗎

時(shí)間：2017-10-11 14:34:04 編輯：本站整理 983

很多人對(duì)于瀘州老窖都不陌生，但是要說(shuō)到是哪個(gè)省份產(chǎn)的酒就答不上來(lái)了。那么，瀘州老窖是哪個(gè)省的？瀘州老窖90年是真存放90年嗎？

瀘州老窖是哪個(gè)省的

中國(guó)四川瀘州。位于“天府之國(guó)”南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產(chǎn)老窖特曲、頭曲酒(過(guò)去叫瀘州大曲)屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的17大名酒(白酒)之一。

著名于世的瀘州老窖特曲始于明朝萬(wàn)歷年間，距今已有400多年歷史。據(jù)記載，明末清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽(yáng)擔(dān)任軍職，對(duì)當(dāng)?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。清朝順治十四年(公元1657年)，他解甲還鄉(xiāng)時(shí)，把當(dāng)?shù)氐娜f(wàn)年酒母、曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)丶紟?，一起回到瀘州。

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在城南選擇一泥質(zhì)適合做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開(kāi)設(shè)酒坊，試制曲酒。這就是瀘州的第一個(gè)釀酒作坊—舒聚源，也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年)，所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。

至清光緒六年(公元1880年)，瀘州大曲酒年產(chǎn)量已達(dá)10噸左右，名聲傳播全國(guó)。1915年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，獲國(guó)際名酒一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，從而獲得了國(guó)際的聲譽(yù)。1916年至1926年間相繼獲南洋勸業(yè)會(huì)，勸業(yè)會(huì)一等獎(jiǎng)?wù)?，上海展覽會(huì)甲等獎(jiǎng)狀。但在漫長(zhǎng)的舊中國(guó)，瀘州大曲酒的生產(chǎn)并沒(méi)有得到更大的發(fā)展。

新中國(guó)建立后，分散的小糟坊組織起來(lái)成為今天的瀘州曲酒廠，產(chǎn)量和質(zhì)量蒸蒸日上。1952年，在第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一，在全國(guó)五屆評(píng)酒會(huì)上蟬聯(lián)國(guó)家名酒的稱號(hào)，并獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

瀘州老窖特曲酒不僅為國(guó)內(nèi)廣大群眾所喜愛(ài)，而且暢銷于歐、亞諸國(guó)，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞，在國(guó)際市場(chǎng)上成為質(zhì)量穩(wěn)定的名酒，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)。

瀘州老窖90年是真存放90年嗎

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窖齡90年，并不是指白酒釀造以后存放了90，而是指釀酒的窖池持續(xù)使用了90年以上，瀘州老窖窖池共有上萬(wàn)口，其中超過(guò)百年的都有千口以上，最長(zhǎng)的從1573年沿用至今，就是現(xiàn)在的國(guó)寶窖池。

最好喝的白酒是什么酒

最為推薦的是1952年評(píng)出的四大名酒：茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒。之后幾十年間又通過(guò)品鑒會(huì)評(píng)出過(guò)幾大名酒，但是最受大家認(rèn)可的仍然是早年的四大名酒(圖片為某電商四大名酒組合的商品圖片，非當(dāng)年評(píng)選所用白酒品類)。

這四大名酒分別代表了四大香型：

茅臺(tái)——醬香型或茅香型(其他典型代表：郎酒)

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汾酒——清香型或汾香型(其他典型代表：黃鶴樓、二鍋頭)瀘州老窖——濃香型(其他典型代表：五糧液、蘇酒的三溝一河)西鳳酒——鳳香型(乙酸乙酯的濃香味道)

四大名酒作為當(dāng)年由國(guó)家牽頭、從100多種品類的白酒篩選出來(lái)的優(yōu)秀品種，而且經(jīng)歷了多年以來(lái)大眾的品茗已然口碑不錯(cuò)，基本上可以算得上“最好喝的白酒”了。

為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期

因?yàn)榘拙频木凭葦?shù)相對(duì)較高，而我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)樵谶@個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題。另一方面來(lái)源于白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，里面的醇和酸會(huì)發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類香味物質(zhì)，達(dá)到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質(zhì)期。而對(duì)于“白酒越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒，如果開(kāi)瓶的白酒，或瓶裝質(zhì)量不過(guò)硬的產(chǎn)品，其酒的口感可能隨著時(shí)間會(huì)變淡。不過(guò)，必須提醒的是，某些小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。