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海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間：2017-10-07 16:45:33 編輯：本站整理 2560

海蜇，很多人都喜歡吃的一種海產(chǎn)加工品，一般市場(chǎng)上賣的有海蜇頭、海蜇皮以及海蜇絲，但是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)好不清楚。那么，海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

海蜇頭怎么分辨好壞

優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實(shí)有韌性，且口感松脆。劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時(shí)易碎裂，有異味和膿樣液體。

由于內(nèi)銷海蜇產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)多為家庭作坊，因此對(duì)其生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制比較困難，市場(chǎng)上不合格的產(chǎn)品主要有以下幾種形式，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)一定要當(dāng)心。

海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

1.二礬海蜇：有些生產(chǎn)者將二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出;海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質(zhì)，味澀、滑，不可食用。

2.在市場(chǎng)上銷售的鹽漬海蜇產(chǎn)品，有些是浸泡于鹽水中銷售的，消費(fèi)者應(yīng)注意其水溶液的成分，以及包裝中固形物含量、凈含量。

3.人造海蜇：近年來有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，由于人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀較相似，但無天然海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是內(nèi)陸地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)天然海蜇皮鑒別能力較差，在購(gòu)買時(shí)未仔細(xì)鑒別，會(huì)將其誤認(rèn)為是天然海蜇皮而購(gòu)買。

海蜇頭和海蜇絲哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

海蜇頭在是在傘部，中間肉厚，海蜇皮是在腕部，邊緣肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，價(jià)格要高。

海蜇腌制的原因：很多人會(huì)問為什么海蜇需要腌制，主要是因?yàn)樾迈r海蜇有毒，必須用食鹽腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用，所以我們要做好腌制工作。

提示

1、海蜇的浸泡時(shí)間尚不確定，不過時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)好，我們可以在前一天晚上就開始浸泡了。

2、如果我們有很多蔥的話，可以做成蔥油，用熱油澆在浸泡好的海蜇絲上攪拌即可。

3、涼拌海蜇的配料我們也可以選擇黃瓜、青椒，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

4、做涼拌海蜇，我們要選好調(diào)料，特別是醋和醬油，要選擇適合涼拌的，超市上有的買。

海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

如何挑選海蜇頭

海蜇頭有人造的與天然的之分，但分辨兩者并不困難，前者看起來白生生，無光澤，而且咬食無聲響;后者白里透紅，有光澤，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，味道也較好。除了在口感和價(jià)格上有一定的區(qū)分以外，還分為海蜇皮和海蜇頭的，一般海蜇皮是傘狀的部位，制作以后是半透明的圓形片，白色或者是乳白色的。形狀不整，肉比較薄，而且顏色也不均勻的這樣的是次品，海蜇頭則由海蜇下部頭、觸等腌制成，口感較海蜇皮更松脆，呈白色、黃褐色或紅琥珀色的比較好。

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