歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-10-02 08:51:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1134
上海的腌篤鮮可謂是一絕，肉和菜的鮮美完美的融合到了一起，而這款腌篤鮮月餅自然也是非常的美味，不像鮮肉月餅?zāi)敲从湍?，下面就?lái)看看做法
而關(guān)于大家最關(guān)心的，味道如何？吃過(guò)的網(wǎng)友們紛紛表示還不錯(cuò)：第一次吃到里面有湯水的月餅！好感動(dòng)！里面的餡的確是腌篤鮮的味道，有鮮肉咸肉和筍丁混在一起的香味！腌篤鮮果然鮮！肉餡多汁甜咪咪的~甚至還有網(wǎng)友夸張地形容：吃一個(gè)驚艷，吃?xún)蓚€(gè)開(kāi)胃，吃三個(gè)開(kāi)啟人生新篇章！
新雅鮮肉月餅的餅皮是蘇式的，層層起酥，每層都入口即化。制作的時(shí)候，師傅要將拌好的面粉攪揉一個(gè)多小時(shí)，才能有這個(gè)效果。豬肉在絞成肉餡前，也要經(jīng)由師傅長(zhǎng)時(shí)間的摔打、錘敲，這樣一來(lái)，肉質(zhì)不但更加嫩滑，也更容易出汁。很多人說(shuō)，新雅鮮肉月餅里面“有湯水”，餡心吃起來(lái)“有種水靈靈的感覺(jué)”，就是這個(gè)道理。
腌篤鮮月餅的原料和烹飪腌篤鮮完全一樣，有鮮肉、咸肉、筍，上海人都吃過(guò)腌篤鮮，那種鮮美的感受，閉著眼睛就能想像。再加上，上海人燒腌篤鮮大多是冬季或春季，夏季很少燒。腌篤鮮月餅圓了三伏天里大家對(duì)腌篤鮮的想念。
腌篤鮮，屬于江南吳越特色菜肴，現(xiàn)已是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。 “腌”，就是指腌制過(guò)的咸肉;“鮮”，就是新鮮的肉類(lèi)(五花肉、蹄髈、小排骨等);“篤”，就是用小火燜的意思。
★★★★★
創(chuàng)意指數(shù)
腌篤鮮
▼
腌篤鮮
·食材·
春筍、五花肉、咸肉
百葉結(jié)、蔥、姜、料酒、鹽
1.春筍去皮
2.切成滾刀塊
3.蔥姜備用
4.鮮肉切塊
5.浸溫水1小時(shí)
6.五花肉焯水
7.煮沸撈出洗凈
8.咸肉焯水備用
9.砂鍋中倒入清水煮開(kāi)
10.倒入蔥姜、五花肉、咸肉、料酒，大火煮沸后調(diào)至小火燉煮
11.30分鐘后放入春筍
12.慢燉一小時(shí)，放入百葉結(jié)
13.再煨10分鐘關(guān)火
14.喝完這碗湯把春日的記憶留在肚子里~ !
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
6
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。