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時(shí)間：2017-09-30 10:38:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3167
無(wú)論是煮荷包蛋haish9i煎荷包蛋，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)荷包蛋會(huì)起一些泡沫，有大有小。那么，荷包蛋為什么起沫？怎么煮荷包蛋不起沫？
當(dāng)你油溫太高的時(shí)候就很容易起泡泡，原因是蛋液與油溫的溫度差異過(guò)大,這時(shí)候油會(huì)把蛋白煎到跳起來(lái)，就會(huì)有空隙,空氣就會(huì)跑進(jìn)去,自然就會(huì)泡泡啦。
雞蛋含有大量蛋白質(zhì)，雞蛋液倒入沸水中以后，水分子的震蕩會(huì)使蛋白質(zhì)包裹住水蒸氣，形成蛋白質(zhì)浮沫，浮于水面上。類似于煮奶時(shí)的奶沫！食用并不妨礙身體健康。但是會(huì)影響湯品的美觀！
1、先熱好平底鍋,確定已經(jīng)完全沒(méi)有水分了,再把火關(guān)掉.
2、倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)的沙拉油(約一小匙),轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋,讓整個(gè)鍋底都有沾到油.
3、開(kāi)小火,約30秒之后,輕輕地打一顆蛋上去.(就是不要離鍋?zhàn)犹?盡量靠近鍋底才把蛋打下去,要是怕形狀不好看先打在碗里再到進(jìn)鍋里也可)
4、再等30秒之后,在蛋白的周?chē)惯M(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)的水,然后立刻蓋上鍋蓋.
5、等一分鐘之后就完成啦(記得火不要開(kāi)太大,水也不要倒太多喔)
一、手勺撇出，很簡(jiǎn)單實(shí)用！
二，可以將滾開(kāi)的熱湯直接倒入打散雞蛋的湯碗內(nèi)，雞蛋經(jīng)高溫沸水沖散后，立刻成熟，形狀也好看！
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