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時(shí)間：2017-09-22 15:20:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 447
月餅可以用多種餡料制作，其中鮮花月餅不僅好看，味道也是大寫(xiě)的贊，帶有淡淡的花香味。那么，鮮花月餅長(zhǎng)肉么？鮮花月餅?zāi)膫€(gè)牌子好吃？
鮮花月餅特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，配料是鮮花，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
鮮花月餅的風(fēng)味因各自的配料不同而各具特色；比如山東就有一種槐花月餅、云南有玫瑰花月餅等，總體因加入了鮮花等輔料，其口感香氣宜人，沁人心脾，而且入口甜脆，回味無(wú)窮。
槐花月餅
在山東,有一種月餅叫槐花月餅,月餅的餡是用槐花做的.打開(kāi)之后,不僅香氣宜人，沁人心脾,而且入口甜脆，回味無(wú)窮，令人吃出了鮮花的味道。
玫瑰花月餅
玫瑰花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N(xiāo)售。鮮花餅也是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛(ài)。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟一塊地種植食用鮮花用來(lái)加工鮮花餅和玫瑰糖。
原料：鮮花餡500克，糯米粉200克，豬油200克
月餅材料準(zhǔn)備
1、糯米粉在鐵鍋中小火加熱，需要用鍋鏟不停攪拌防止底部糊掉，到面粉全部燙熟，呈微黃色即可
2、鮮花餡用紗布過(guò)濾掉水分，擰干（擰出來(lái)的玫瑰鮮花汁不要倒掉，可以以后做酥皮用）
3、將擰干的鮮花餡與熟粉和溫?zé)岬呢i油混合，拌均勻，待豬油凝固即可使用了
月餅餅皮材料：月餅粉720克，花生油190克，轉(zhuǎn)化糖漿560克，視水10克?？勺?0克月餅100個(gè)左右
1、轉(zhuǎn)化糖漿放入容器內(nèi)
2、加入視水?dāng)嚢鑴?，再加入花生油，攪拌均?/p>
3、篩入月餅粉
4、揉成面團(tuán)，用保鮮膜包住，放冰箱冷藏松弛一小時(shí)
5、稱(chēng)量好餡料，50克的模子，餡料是40克，搓圓
6、手上沾點(diǎn)月餅粉防粘，將松弛好的餅皮拿出，取10克，搓圓
7、將餅皮按扁，放上餡料
8、左手虎口把餅皮往上推，右手食指將餡往下壓，就這樣邊推餅皮，邊向下壓餡料，使餅皮完全包滿(mǎn)整個(gè)餡料
9、烤盤(pán)上放錫紙，在月餅?zāi)＠锶鲂┓?，做好的月餅表面也稍稍裹層薄粉，用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤?/p>
10、烤箱預(yù)熱190度，在月餅表面刷一層清水，入爐烤8分鐘定型后，表面刷上蛋液，再烤15分鐘左右
待月餅涼后，放入密封容器1-2天，待月餅回油后，即可食用。
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