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時(shí)間：2017-09-20 16:31:20 編輯：本站整理 902
不知道有沒(méi)有小仙女和我一樣,一到夏天就沒(méi)有胃口不想吃飯,除了吃水果就想吃酸酸辣辣的,午后時(shí)光太悠閑 索性做了酸辣鳳爪,做法很簡(jiǎn)單 想吃的小仙女們快一起做起來(lái)吧.
【做法一】
所需材料:
雞爪(我用了15個(gè)) 姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，陳醋，白醋，糖，鹽，香油，青椒，小米椒，泡椒，檸檬，礦泉水，加了冰塊的水或冰水.
做法:
1.雞爪剪去指甲。鍋里放冷水，加入八角，桂皮，花椒，料酒適量(根據(jù)水量的多少)，等待燒開(kāi)。燒開(kāi)后放入切開(kāi)的雞爪，中火煮7分鐘，筷子能戳透即為熟… 時(shí)間太長(zhǎng)久皮就煮的爛了…
2.雞爪撈出后用清水沖洗，直到雞爪變成常溫。放入準(zhǔn)備好的冰水中，浸泡大概15或20分鐘。這樣雞爪吃起來(lái)的口感才會(huì)Q彈Q彈的。
3.拿出一個(gè)干凈的，可以密封的容器。放入適量的生抽，陳醋，白醋，糖，鹽，青椒圈，小米椒圈，泡椒，攪拌均勻，放入雞爪。
4.倒入礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可。然后加入香油，攪拌，放入切好的檸檬片，喜歡吃蒜和香菜的也可以放。
5.將盒子密封好，放入冰箱，中間拿出來(lái)攪拌兩三次，靜等12小時(shí)就可以啦。
一如既往的小貼士:
1.糖可以多放一點(diǎn)，可以提鮮，也可以讓檸檬的味道最大限度的散出來(lái)。如果嘗起來(lái)有點(diǎn)甜，那就是放多了，具體的根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
2.沒(méi)有寫(xiě)具體的用量，是因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同。比如我就喜歡吃超級(jí)酸辣口，所以我放的醋和辣椒就偏多一些。所以推薦大家邊嘗邊放料。
【做法二】
所需材料：
鳳爪（10個(gè)），姜片，香菜，蒜泥，指天椒，檸檬，料酒，白醋，白糖，鹽，香油，生抽，冰水，礦泉水。
做法：
準(zhǔn)備工作：雞爪剪去指甲，并切半，香菜小段切好，切檸檬三至四片，蒜蓉切泥，指天椒切小圈，切好姜片。
1.鍋里放冷水，加入料酒(看水量放)，姜片幾片，等待燒開(kāi)。燒開(kāi)后放入雞爪，中火煮7分鐘，切記不要煮久，時(shí)間太久皮會(huì)爛開(kāi)。
2.雞爪撈出來(lái)，然后放入清水等待直到雞爪變成常溫，放入準(zhǔn)備好的冰水當(dāng)中，浸泡20分鐘左右，這樣雞爪吃起來(lái)口感會(huì)很Q彈。
3.拿出一個(gè)飯盒，將香油，醋，生抽，鹽，白糖，辣椒圈均勻攪拌，然后放入雞爪，然后再加入香菜，蒜泥，檸檬片。
4.最后放入礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪便可。
5.將飯盒密封，然后放入冰箱，中間需拿出來(lái)攪拌2至3次，冷藏時(shí)間為12小時(shí)為佳。
材料用量根據(jù)個(gè)人口味而定，大家可以邊放材料邊嘗味道，本人喜歡酸辣酸辣的，所以辣椒加的比較多～
【做法三】
材料：雞爪，小辣椒，湖南青椒，香菜，姜，蒜，檸檬
調(diào)味品：陳醋，醬油，白糖，料酒，香油。
1、香菜辣椒泡水清洗，雞爪洗干凈剪指甲（可砍兩半或不砍?？沉巳菀兹胛叮佈b水放姜片，料酒，雞爪涼水下鍋…雞爪煮軟關(guān)火（砍半的大概四分鐘左右就可以）（ps：煮雞爪的同時(shí)，準(zhǔn)備切材料）
2、洗干凈的香菜、湖南青椒、小辣椒切段，蒜切碎，檸檬切片（進(jìn)口檸檬香氣清香濃郁些）
3、準(zhǔn)備兩個(gè)大碗，一個(gè)裝涼水，一個(gè)裝冰水。雞爪起鍋后先用涼水清洗，然后再放入冰水里浸泡三分鐘左右。（ps：懶得話(huà)可以省略涼水那個(gè)步驟，直接放冰水那里浸泡）
4、把切好的辣椒香菜等配料放進(jìn)大碗里，加入醬油，醋（醬油和醋多些，要差不多能沒(méi)過(guò)雞爪一半多才夠味）可以試一下酸度，合適了就加入白糖，香油，檸檬片。
5、把冰水里的雞爪撈起瀝干水分，倒入調(diào)好料的碗內(nèi)攪拌均勻。蓋好蓋子 or 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，隔一兩個(gè)鐘左右翻一翻。量少四個(gè)鐘ok，量大五個(gè)鐘OK。想要更入味可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
PS：檸檬泡的時(shí)間控制在八九個(gè)鐘，時(shí)間久了檸檬皮的苦味就出來(lái)了…
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