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薺菜和芥菜的區(qū)別是什么?薺菜和芥菜是同一種菜嗎?

時(shí)間:2016-03-25 15:37:06 編輯:本站整理 4741

對(duì)于很多不常做菜的人來(lái)說(shuō)薺菜和芥菜總是傻傻分不清,特別是去買菜的時(shí)候別提尷尬了。那么薺菜和芥菜的區(qū)別是什么?薺菜和芥菜是同一種菜嗎?

薺菜和芥菜的區(qū)別是什么?薺菜和芥菜是同一種菜嗎?.png

薺菜和芥菜的區(qū)別是什么

薺菜

莖:莖直立,單一或從下部分枝?;~叢生呈蓮座狀,大頭羽狀分裂,長(zhǎng)可達(dá)12厘米,寬可達(dá)2.5厘米,頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)5-30毫米,寬2-20毫米,側(cè)裂片3-8對(duì),長(zhǎng)圓形至卵形,長(zhǎng)5-15毫米,頂端漸尖,淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣。

葉:葉柄長(zhǎng)5-40毫米;莖生葉窄披針形或披針形,長(zhǎng)5-6.5毫米,寬2-15毫米,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

花:總狀花序頂生及腋生,果期延長(zhǎng)達(dá)20厘米;花梗長(zhǎng)3-8毫米;萼片長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,長(zhǎng)2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形,長(zhǎng)5-8毫米,寬4-7毫米,扁平,無(wú)毛,頂端微凹,裂瓣具網(wǎng)脈;花柱長(zhǎng)約0.5毫米;果梗長(zhǎng)5-15毫米。種子2行,長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)約1毫米,淺褐色?;ü?-6月。

生長(zhǎng)環(huán)境:

薺菜屬于耐寒性作物,喜冰涼的氣候,在嚴(yán)冬也能忍受零下的低溫。生長(zhǎng)期短,葉片柔嫩,需要充足的水分,最適宜的土壤濕度為30%~50%,對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,一般在土質(zhì)疏松、排水良好的土地中就可以種植,但以肥沃疏松的黏質(zhì)土壤較好。土壤酸堿度以PH6~6.7為宜,需要充足的氮肥和日照,忌多濕雨天氣。

芥菜

莖葉:莖直立,有分枝?;~寬卵形至倒卵形,長(zhǎng)15-35厘米,

頂端圓鈍,基部楔形,大頭羽裂,具2-3對(duì)裂片,或不裂,邊緣均有缺刻或牙齒,葉柄長(zhǎng)3-9厘米,具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,有時(shí)具圓鈍鋸齒,不抱莖;莖上部葉窄披針形,長(zhǎng)2.5-5厘米,寬4-9毫米,邊緣具不明顯疏齒或全緣。

花:總狀花序頂生,花后延長(zhǎng);花黃色,直徑7-10毫米;花梗長(zhǎng)4-9毫米;萼片淡黃色,長(zhǎng)圓狀橢圓形,長(zhǎng)4-5毫米,直立開(kāi)展;花瓣倒卵形,長(zhǎng)8-10毫米,長(zhǎng)4-5毫米。

果:長(zhǎng)角果線形,長(zhǎng)3-5.5厘米,寬2-3.5毫米,果瓣具1突出中脈;喙長(zhǎng)6-12毫米;果梗長(zhǎng)5-15毫米。種子球形,直徑約1毫米,紫褐色?;ㄆ?-5月,果期5-6月。

生長(zhǎng)環(huán)境:孕蕾、抽薹、開(kāi)花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫春化和長(zhǎng)日照條件。中國(guó)南北各地均以秋播為主,長(zhǎng)江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲,北方于霜凍前收獲。以幼小植株供食用的葉用芥菜在南方可春播或夏播。生長(zhǎng)期中遇長(zhǎng)日照時(shí)較易抽薹,影響食用器官的生長(zhǎng)。除高寒和干旱地區(qū)外,芥菜在中國(guó)不存在分布邊界。東至沿海各省,西抵新疆維吾爾自治區(qū),南至海南省三亞市,北到黑龍江省漠河市。從長(zhǎng)江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

薺菜和芥菜是同一種菜嗎

薺菜和芥菜不是同一種菜,它們的形狀不相同,作用更不相同。

薺菜:根作須狀分枝,彎曲或部分折斷,淡褐色或乳白色;莖生葉羽狀分裂,卷縮,質(zhì)脆易碎,灰綠色或桔黃色;莖纖細(xì),分枝,黃綠色,彎曲或部分折斷,近頂端疏生三角形的果實(shí),有細(xì)柄,淡黃綠色。氣微,味淡。

芥菜:一年生草本,高30-150厘米,常無(wú)毛,有時(shí)幼莖及葉具刺毛,帶粉霜,有辣味。

薺菜食療的偏方

1、民間常用薺菜配以赤豆煎湯來(lái)治療慢性腎炎水腫。特別值得一提的是薺菜粥,取新鮮薺菜適量洗凈切碎,和入粳米水煮成稀粥,早晚服之。《本草綱目》記載“薺菜粥能明目利水”,粳米味甘,性平,與薺菜合之為粥,對(duì)治療脾虛及各種出血癥有一定的療效。凡體質(zhì)衰弱、頭昏目暗,慢性腎炎,氣虛浮腫,二便帶血的中老年者,更是頗為裨益。

2、薺菜枯草湯鮮薺菜、夏枯草各50克,水煎2次,每次400毫升水,煎20分鐘,兩次混合,取汁,分2~3次服用。適用于高血壓者。

3、薺菜炒荸薺薺菜250克,荸薺100個(gè)切片。鍋燒熱,放油,旺火炒至熟,下精鹽,炒勻。適用于婦女血有瘀熱、月經(jīng)量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結(jié)等。

4、薺菜拌豆腐薺菜250克,水豆腐300克。水豆腐切小塊,用開(kāi)水略燙,撈出。薺菜用開(kāi)水燙熟,涼后切成細(xì)末放在水豆腐上,加入麻油、精鹽和味精,拌勻。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。

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