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時(shí)間:2016-03-25 10:04:12 編輯:本站整理 4680
薺菜有很多城里的朋友都沒(méi)有吃過(guò),初次接觸的時(shí)候很想知道它是什么味道的,其實(shí)這種菜味道很清新,并無(wú)苦味,在制作不當(dāng)?shù)臅r(shí)候可能會(huì)有一些澀味,如果你吃的薺菜是苦的或許你應(yīng)該檢查是不是做法的問(wèn)題,也或者是不是你買錯(cuò)菜呢?
薺菜的味道一般來(lái)說(shuō)是清新香甜的,不會(huì)有很苦的味道,田埂上會(huì)有很多野生的 ,味道很清新,味清香鮮美常將它作菜餡或作豆腐羹、炒肉絲、燒湯,主要是做餡,包餃子,餛飩 。不是苦菜。所以如果你吃的是苦的肯定是有原因,吃薺菜最好帶上根一起吃才最營(yíng)養(yǎng)健康。
1、很可能是那菜施肥后沒(méi)有過(guò)氣就采摘。一般我吃那菜沒(méi)有吃過(guò)苦的。
2、制作的方法不正確,新鮮的野菜直接使用的話一般都會(huì)熱水迅速焯一下,然后在快速放入冷水中泡一下,而且一般都會(huì)更換幾次冷水哦,如果薺菜生長(zhǎng)在比較旱的土地上,泡的時(shí)間應(yīng)該長(zhǎng)些。擠干水以后再拌餡,焯水應(yīng)該就是為了去掉苦味, 還有就是要多放點(diǎn)油,不然吃起來(lái)很柴,口感不好!這樣既能保證食用時(shí)候顏色好 ,容易煮熟而且還能有效去除菜的苦澀的味道!
3.檢查自己的菜是不是真正的薺菜,因?yàn)樗j菜和蒲公英長(zhǎng)的很像,而蒲公英吃起來(lái)就是苦的,雖然蒲公英吃起來(lái)很苦,但是同樣也是無(wú)毒的,適量食用也有益健康。
可煎湯,炒菜,做餃子食,或入丸散,搗爛外敷。
蔬菜市場(chǎng)上有兩種薺菜。一種是尖葉種,即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓葉種,即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費(fèi)期。市場(chǎng)選購(gòu)以單棵生長(zhǎng)的為好。軋棵的質(zhì)量差,紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風(fēng)味更好
洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結(jié),凍硬之后,再用保鮮袋包裹保存,這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時(shí)間。
薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗干凈后,用開水焯一下,待顏色變得碧綠后撈出,瀝干水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
一般人群均可食用
1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等患者。對(duì)于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效,另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡;
2. 薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經(jīng);
具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;
主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等。
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