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時(shí)間：2017-09-12 15:47:07 編輯：cwh 1821
豬頭肉肥而不膩，口感好，是很多愛(ài)吃肉的人喜歡吃的，有的人說(shuō)吃豬頭肉好有的人說(shuō)不好，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹豬頭肉吃了有什么好處？豬頭肉吃了有什么危害？
豬頭肉作為一種肉類(lèi)，值得關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵。這是很多人容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說(shuō)，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵。不過(guò)，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說(shuō)也有大量蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。至于其他的維生素和礦物質(zhì)，含量很低，也就不值得關(guān)注。
動(dòng)物食品的不健康成分，最值得關(guān)注的是脂肪。同樣的，跟豬的肥瘦程度和部位有關(guān)，有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的不那么高?？傮w而言，會(huì)比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。
此外，很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經(jīng)過(guò)鹽腌以及烘烤干燥，臘豬頭是典型的高鹽加工肉制品?！案啕}”“加工肉”，二者都是不健康的因素。
總結(jié)一下：豬頭肉沒(méi)有什么大的問(wèn)題，尤其是作為風(fēng)味食品，喜歡吃的話適當(dāng)吃一些，也沒(méi)什么問(wèn)題。至于“好處”，只能說(shuō)：它比肥豬肉好一些，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如瘦豬肉。
食用豬頭肉的最大危害來(lái)源于它可能是病死豬。我們平時(shí)聽(tīng)的比較多的豬類(lèi)疾病是豬瘟。
這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場(chǎng)中有一只豬感染了，很快整個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)中的豬都會(huì)相繼被傳染，造成重大損失。
一些無(wú)良的飼養(yǎng)場(chǎng)主為了挽回部分損失會(huì)將病死豬賤賣(mài)，使得病死豬流入市場(chǎng)。
吃了這樣的豬肉對(duì)人體的傷害是極大的。所以平時(shí)我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)要擦亮眼睛，千萬(wàn)別因?yàn)樨澬”阋俗屪约荷眢w受到傷害。
好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過(guò)多對(duì)人的智商和健康都會(huì)有負(fù)面影響的。
豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會(huì)對(duì)加重病情。
1、將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈;
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用;
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
豬頭肉雖然好吃，但是還是要節(jié)制哦。
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