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蛋撻為什么不鼓起來?蛋撻鼓不起來是什么原因?

時(shí)間:2017-09-12 10:19:50 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3676

蛋撻烤熟后,旁邊會(huì)層次分明,焦脆香甜,中間的部位應(yīng)該是略微鼓起來的,軟香軟甜。那么,蛋撻為什么不鼓起來?蛋撻鼓不起來是什么原因?

蛋撻為什么不鼓起來

1、蛋液不能放的太滿,標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該放4分之3,因?yàn)榈耙涸诳鞠淅飼?huì)加熱時(shí)膨脹。

2、蛋撻液太黏稠了也可能沒拌勻,要多朝一個(gè)方向多攪。

3、材料配比的問題也可能會(huì)導(dǎo)致鼓不起來。

蛋撻為什么不鼓起來?蛋撻鼓不起來是什么原因?

自己怎么做蛋撻

1、要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應(yīng)該買做派的皮,酥且脆,在國外因?yàn)樽约簞?dòng)手做點(diǎn)心的人很多,所以到處有賣,但是在國內(nèi)沒買過,如果不確定應(yīng)該可以問問超市的售貨員吧,嘻嘻。

2、蛋塔心最容易做,但是由于國內(nèi)的牛奶沒有那么純,所以難以保證效果一樣,我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個(gè)雞蛋,如果個(gè)人喜歡雞蛋味濃可以多加1-2個(gè)雞蛋,然后加糖攪拌均勻。

蛋撻為什么不鼓起來?蛋撻鼓不起來是什么原因?

3、在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油(防止蛋塔粘在模具上),把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子,放如模具,再把蛋塔心放進(jìn)去,不要放太滿,差5毫米左右滿比較好(因?yàn)榭玖藭?huì)膨脹),如果個(gè)人喜歡葡萄或是椰絲,可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點(diǎn)。

4、放入烤箱,200C,烤10分鐘,或者更長,依照個(gè)人口味而定,我喜歡吃有點(diǎn)焦的,脆脆滴:)烤箱溫度不好掌握,所以自己可以隨時(shí)看看做調(diào)整,溫度越高越容易烤焦啊。

蛋撻為什么不鼓起來?蛋撻鼓不起來是什么原因?

制作技巧

1、雞蛋液的份量是8個(gè)蛋撻皮,多做可將份量加大就行。

2、蛋液一定要過篩兩遍,這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。

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