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蛋黃酥油皮怎么揉出膜?蛋黃酥油皮不出膜怎么辦?

時間:2017-09-11 08:20:33 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3502

蛋黃酥的油皮是制作的關(guān)鍵步驟之一,揉的時候要注意時間和技巧,揉出的膜韌性要好。那么,蛋黃酥油皮怎么揉出膜?蛋黃酥油皮不出膜怎么辦?

蛋黃酥油皮怎么揉出膜

蛋黃酥的油皮要揉出膜才行,而且揉出的膜要有韌性,不容易破才好。

1、揉面手法也適合面包揉面。(面包加點老面出膜更加快)

2、揉光滑,靜置好的面團依照視頻手法切碎,揉搓,摔長,出大片膜后。

3、加入切小塊或者敲癟的黃油小塊。

4、繼續(xù)切碎,揉搓,摔長。

5、很快就可以出薄膜。

蛋黃酥油皮怎么揉出膜?蛋黃酥油皮不出膜怎么辦?

制作技巧

注意面包面團溫度不要超過27度,不然不容易出膜。

揉面包,可以把方子一部分黃油化了,加點食用油,涂硅膠墊再揉。

蛋黃酥油皮怎么揉出膜?蛋黃酥油皮不出膜怎么辦?

蛋黃酥油皮做法

用料

普通面粉120克

低筋面粉120克

蛋黃酥油皮的做法

1、揉面8分鐘。

2、全部油皮材料揉勻,蓋保鮮膜,冰箱靜置半小時以上。

3、夏天,冰箱靜置時間長一點再揉。

4、切碎,揉搓,摔長。

蛋黃酥油皮怎么揉出膜?蛋黃酥油皮不出膜怎么辦?

5、有大片薄膜就可以。

6、做的肉酥餅,放3天,依然酥。

7、吃之前80度不預(yù)熱,烤15-20分鐘。

以上是關(guān)于蛋黃酥做法的總結(jié),具體參考實際情況。

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