歡迎您,來到5號網!

5號網首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

為什么蛋黃酥的皮很硬?蛋黃酥油皮太硬怎么辦?

時間:2017-09-09 11:34:45 編輯:5號網-zhaowei 4849

蛋黃酥吃起來是酥酥的,有一點硬硬的感覺,但是里面是微軟的,不會太硬也不會太軟。那么,為什么蛋黃酥的皮很硬?蛋黃酥油皮太硬怎么辦?

蛋黃酥油皮太硬怎么辦

蛋黃酥既不宜太軟,當然也不是說越硬就越好,只要沒有軟的心就算好,有些很硬很硬,硬到一碰就開裂,那種蛋黃就是腌制過頭,能用,總比軟心的好,只是稍微咸了點。一般蛋黃酥比較硬都是油皮沒做好。

為什么蛋黃酥的皮很硬?蛋黃酥油皮太硬怎么辦?

蛋黃酥油皮怎么做

材料:12個的量

油皮:140克中粉,50克豬油,55克清水;

油酥:110克低粉,55克豬油;

為什么蛋黃酥的皮很硬?蛋黃酥油皮太硬怎么辦?

制作:

1、將油皮的材料混合,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘。

2、將油皮的面團搓成長條,分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓。

3、同樣,將油酥的面團也搓成長條,分成12等份,將每個小劑子搓圓。

4、取一油皮的小劑子,按扁,放上一顆油酥小劑子,完整的包起來,收口朝下放,依次將12個全部做好。

為什么蛋黃酥的皮很硬?蛋黃酥油皮太硬怎么辦?

蛋黃酥怎么做不硬

1、選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃,不要買塑封包裝的那種,完全不一樣的口感;

2、市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種,只要腌制足夠成熟,都很適合;

3、腌制成熟的咸鴨蛋,磕出來的蛋黃是硬的,直接可以用來包的,磕出來蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友說很浪費,可以用來炒炒,早上下稀飯吃,也可以用來下到咸蛋花湯,都是不錯的方法,但是記得一次不要放太多哦;

4、蛋黃取出來是濕漉漉的,可以適當?shù)牧酪幌?,表面略風干再用來包,對的,直接生的包就可以了;

5、不嫌麻煩的話,可以將蛋黃鋪入烤盤,噴上料酒或者白酒,入烤箱180度5分鐘至表面干燥,取出晾涼使用,蛋黃酥酒香更濃郁;我兩種方法都做過,差別不是很大,直接包的更簡單,咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的,所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇;

6、蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用,不過我個人很喜歡那種咬一口一整個大蛋黃的感覺。

小編結語:蛋黃酥的做法比較復雜,要想做的好吃,就要注意每一步的細節(jié)做法。

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告