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時(shí)間：2017-09-08 15:51:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2468
水煮魚(yú)是一道非常有名的做法，水煮魚(yú)的魚(yú)一般選用的是魚(yú)刺比較少的魚(yú)，但是鯉魚(yú)的魚(yú)刺比較多。那么，鯉魚(yú)可以做水煮魚(yú)嗎？水煮鯉魚(yú)怎么做好吃？
鯉魚(yú)可以做水煮魚(yú)。但是最好是新鮮的。因?yàn)樗赖目诟胁缓?，肉質(zhì)也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚(yú)用草魚(yú)而不用鯉魚(yú)，是因?yàn)椴蒴~(yú)魚(yú)刺不多肉質(zhì)夠細(xì)膩。因此，如果喜歡吃水煮魚(yú)，建議還是選用魚(yú)刺較少的魚(yú)比較好。
原料：鯉魚(yú)、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉蔥姜、辣椒和八角。
制作方法：
1、鯉魚(yú)肚子里的內(nèi)臟去掉，魚(yú)鱗刮干凈，剪去魚(yú)鰭并沖洗多次后，去除腥線。
2、沿著魚(yú)的主刺用刀將魚(yú)一片為二，將魚(yú)肉片成大小適中的魚(yú)片，魚(yú)頭剁兩半，魚(yú)骨剁小塊。
3、在魚(yú)片里加入適量鹽，打入一個(gè)蛋清，一勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨也加少許鹽和胡椒粉腌制。
4、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開(kāi)去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗干凈后焯熟鋪在盆底。
5、鍋里多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以備后用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入蔥姜、辣椒和八角。
6、將魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻后倒入熱水，水中加入適量鹽。
7、等水沸騰后轉(zhuǎn)中火，將腌好的魚(yú)片一片片丟入水中，魚(yú)片一熟就關(guān)火，將湯和魚(yú)一同倒入裝有豆芽的盆中。
8、將一開(kāi)始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱后關(guān)火，將剩下的辣椒放入油里，并迅速澆在盆里的魚(yú)肉上，水煮魚(yú)即成。
1、在做水煮魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該將魚(yú)切成小塊，在將魚(yú)放置在盆子里面喂上一會(huì)。然后將魚(yú)放入鍋中，在將你喜歡吃的菜放入鍋中。比如蘑菇、生菜等。然后大概在火上煮二十多分鐘，將調(diào)味劑均勻放入鍋中。這時(shí)候味道應(yīng)該是很不錯(cuò)的。
2、另外，在吃水煮魚(yú)的時(shí)候要從上往下吃，不要繞盆子里面翻，不然就會(huì)將魚(yú)都翻爛。
以上是5號(hào)網(wǎng)小編對(duì)水煮鯉魚(yú)做法的介紹。
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