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時(shí)間：2017-09-05 11:18:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8464
現(xiàn)在烤月餅的方法越來(lái)越簡(jiǎn)單，自己有烤箱就可以在家烤，只要掌握好時(shí)間和溫度即可。那么，烤箱烤月餅多長(zhǎng)時(shí)間溫度？烤月餅的溫度和時(shí)間是多少？
廣式：烤箱200度預(yù)熱,放入月餅先烤5分鐘；取出來(lái)，表面刷上蛋液后，繼續(xù)180度烤15分鐘左右
蘇式：掃蛋液，烤箱預(yù)熱后，180度中層烤25-30分鐘
1、將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成面包餡
2、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入面包機(jī)中攪拌成光滑的面團(tuán)，約20分鐘
3、加入軟化的黃油30克，繼續(xù)揉面20分鐘，至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2.5倍大
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，滾圓，松弛15分鐘
5、將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，均勻的抹上面包餡，卷起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行整形發(fā)酵至2倍大
6、發(fā)酵好后，表面刷上蛋液即可進(jìn)行烤制?？局疲海〞r(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱脾氣為標(biāo)準(zhǔn)）烤箱提前10分鐘預(yù)熱，190度，第二層，18-20分鐘
1、月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量。
2、月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。
3、操作時(shí)撒粉過(guò)多。
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