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干松茸要泡多久?干松茸用冷水泡還是溫水泡好

時(shí)間:2017-08-31 11:29:37 編輯:本站整理 10221

干松茸在吃之前都是需要泡發(fā)的,具體的時(shí)間看你所浸泡的水。那么,干松茸要泡多久?干松茸用冷水泡還是溫水泡好?

干松茸要泡多久

將水加熱至40攝氏度左右的時(shí)候,將干松茸放入水中侵泡半個(gè)小時(shí)之后就能恢復(fù)原有的彈性了,這樣在制作的時(shí)候,口感也會(huì)非常好。如果掌握不了具體水溫的話,就直接將水燒開(kāi),讓它冷卻一段時(shí)間,將手指侵入水中測(cè)試溫度。泡干松茸剩下的水不要倒掉,可以用來(lái)煮湯,也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。

干松茸要泡多久?干松茸用冷水泡還是溫水泡好

干松茸用冷水泡還是溫水泡好

涼水熱水都可以,只不過(guò)涼水時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)大概3-4小時(shí),溫水時(shí)間短點(diǎn)30分鐘左右。

但是最后做菜之前,都要用開(kāi)水炒一下,然后再炒或者燉。

干松茸要泡多久?干松茸用冷水泡還是溫水泡好

松茸為什么要焯水

干松茸要泡多久?干松茸用冷水泡還是溫水泡好

用蘑菇類(lèi)食材做菜之前最好焯一下水,焯水雖然會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)損失,但帶來(lái)的好處更多。

1、焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類(lèi)的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,經(jīng)過(guò)焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。

3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類(lèi)的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過(guò)程中出水太多,同時(shí)也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時(shí)間,避免更多的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞掉。

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