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時(shí)間：2018-03-06 08:19:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 12285
姬松茸其實(shí)不是松茸，不過(guò)它的口感比較脆，為傲鮮美，也是頗受大家的喜愛(ài)，市場(chǎng)上的姬松茸有干姬松茸和新鮮姬松茸兩種，應(yīng)該怎么處理呢？
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來(lái)說(shuō)40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時(shí)間比較長(zhǎng)，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營(yíng)養(yǎng)的可以用來(lái)煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。
姬松茸和松茸的清洗方式是一樣的
1、在一些松茸加工企業(yè)中，它們對(duì)松茸進(jìn)行清洗時(shí)，都是有多道工藝的，在開始的時(shí)候人們會(huì)把松茸用清水冼一下，再把放到開水鍋中，煮開后取出，降到三十度左右，再放入清水中清洗，清洗干凈以后可以直接密封保存。人們購(gòu)買的松茸成品中就有一部分是清洗過(guò)的松茸。
2、在家中購(gòu)買了新鮮松茸以后，可以先放在清水里面浸泡二十分鐘左右，去掉里面的的砂石，然后把臟水倒掉，再利用一些有壓力的自來(lái)水對(duì)松茸進(jìn)么二次沖洗，洗過(guò)以后如果不放心，還可以再洗一次，接連洗過(guò)三次以后松茸中的泥沙就會(huì)全部洗掉了。在家中沒(méi)有高壓水管，可以把水龍頭捂起一段時(shí)間，用來(lái)增加水管的壓力。
1.1、頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
1.2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
姬松茸燉雞湯
材料
姬松茸適量，光雞半只，瘦肉少許，胡蘿卜一只，紅棗幾顆，蜜棗1-2顆，姜塊拍扁
做法
1、將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗凈砍成幾大塊，胡蘿卜去皮切成塊、棗子冼干凈備用；
2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水，然后將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個(gè)小時(shí)完成，出煲前才下點(diǎn)鹽調(diào)味。
柳松茸燒冬筍
材料
主料：柳松茸100克，冬筍100克，
輔料：蝦米10克，火腿15克，
調(diào)料：豬油40克，豌豆淀粉5克，鹽2克，醬油3克，醋3克，姜4克，大蔥4克，白皮大蒜4克，白砂糖2克，植物油10克，香油1克
柳松茸燒冬筍的做法
1.柳松茸、冬筍以開水浸泡后切片。
2.鍋內(nèi)放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿（切片）略炸后撈起，瀝去油。
3.在鍋內(nèi)加蒜（切末）、蔥（切末）、姜（切末）、蝦米，再將冬筍、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加鹽、醬油、白糖及高湯，用小火燒至湯汁剩適量時(shí)，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒數(shù)下后即可盛盤。
太極松茸鮑魚羹
姬松茸燒素圓
材料
姬松茸150克，素圓100克，西芹1根，圣女果、蒜片各少許。調(diào)料胡椒粉1／2匙、精鹽1小匙、料酒1小匙，清湯、色拉油適量。
姬松茸燒素圓的做法
1、姬松茸擇洗干凈改刀；西芹切抹刀片，素圓入熱油中炸至金黃撈出，瀝油待用。
2、凈鍋置火上，入色拉油燒熱，蒜片炒香，烹入料酒，加入原料和調(diào)料拌炒均勻即可。
材料替換
原料可以用魚圓、蟹棒替換素圓，稱為松茸燒魚圓。
口味變化
調(diào)味料中去掉胡椒粉，加入豉油、牛肉汁，雞汁，稱為豉油燒松茸素圓。
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