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貓屎咖啡是怎么來(lái)的？貓屎咖啡的由來(lái)

時(shí)間：2017-08-21 11:09:22 編輯：本站整理 1979

對(duì)于貓屎咖啡，很多鏟屎官們表示隔著屏幕聞到了臭味。那么，貓屎咖啡是怎么來(lái)的？一起來(lái)了解一下貓屎咖啡的由來(lái)吧。

貓屎咖啡是怎么來(lái)的

貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產(chǎn)，故叫“貓屎咖啡”。該種動(dòng)物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會(huì)降低，再排出來(lái)的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會(huì)被排泄出來(lái)，經(jīng)過(guò)清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。咖啡評(píng)論家克里斯魯賓說(shuō)，“酒香是如此的豐富與強(qiáng)烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，并長(zhǎng)時(shí)間地在舌頭上徘徊，純凈的回味?！?/p>

貓屎咖啡是怎么來(lái)的？貓屎咖啡的由來(lái)

印尼椰子貓屬于雜食性動(dòng)物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來(lái)的糞便，會(huì)混雜著各種物質(zhì)。印尼當(dāng)?shù)赜修r(nóng)民等捕捉椰子貓來(lái)飼養(yǎng)，喂食咖啡豆來(lái)造。但人工培育與天然的畢竟還是有一定區(qū)別。

麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實(shí)當(dāng)作食物。而咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，那堅(jiān)硬無(wú)比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統(tǒng)原封不動(dòng)地排出體外。

這樣在消化過(guò)程，讓咖啡豆產(chǎn)生了無(wú)與倫比的神奇變化，風(fēng)味趨于獨(dú)特，味道特別香醇，豐富圓潤(rùn)的香甜口感也是其它的咖啡豆所無(wú)法比擬的。這是由于麝香貓的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，讓由于蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤(rùn)口感。

因?yàn)橐吧晗阖堬@然更善于挑選好的咖啡果實(shí)，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點(diǎn)。