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黃燜雞米飯怎么做?黃燜雞米飯是怎么火起來的

時間:2017-08-21 09:01:57 編輯:本站整理 623

對于黃燜雞米飯,很多人的評價是像正餐,還配有米飯,不想一些面條什么的。那么,黃燜雞米飯怎么做?黃燜雞米飯是怎么火起來的?

黃燜雞米飯怎么做

原料:

雞腿4個、青椒2個、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、糖1小勺、八角1個、蔥姜適量

做法:

1、香菇洗凈后泡發(fā),泡發(fā)好的香菇切成片,香菇水過濾后留用

黃燜雞米飯怎么做?黃燜雞米飯是怎么火起來的

2、雞腿洗凈剁成塊,用燒開的水汆燙兩次,瀝干備用,蔥切段姜切片,青椒切片

3、鍋中放1大勺油,油熱后將雞塊下鍋翻炒,加入1小勺白酒,加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻

4、加入蔥姜和八角,放入香菇,倒入先前備好的香菇水和少許開水,加入1/2小勺鹽和小勺糖,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁收緊,加入青椒翻炒均勻,即可關(guān)火

5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯?zhí)撞?/p>

小貼士:

1、香菇水不要丟掉,過濾后用來燉雞剛好,天然的鮮味劑

2、雞腿剁好后,要用開水汆燙兩次,去除血沫和雜質(zhì)

3、調(diào)味的時候,一定記得加入少許糖,是黃燜雞好吃的關(guān)鍵

4、愛吃辣的可以在翻炒雞肉時,多放些紅辣椒!

黃燜雞米飯是怎么火起來的

黃燜雞米飯怎么做?黃燜雞米飯是怎么火起來的

黃燜雞米飯據(jù)說是濟(jì)南名吃,主料是雞腿肉,配以土豆、青椒和香菇燜制而成,有味道濃郁的湯汁。如果你在這些店里堂吃,你會拿到一大碗白米飯,然后是一小鍋熱騰騰的黃燜雞。它嘗起來有點辣,很下飯。

大多數(shù)人對黃燜雞米飯的評價是,感覺自己“吃得很完整”?!逗闷嫘娜請蟆穯栠^一個叫李慧的消費者,他住杭州濱江郊區(qū),那個小區(qū)很小,但有兩家黃燜雞米飯和一家沙縣小吃。李慧覺得這就是家常菜:“有肉、有土豆,熱氣騰騰的。而且比較像正餐,因為有米飯,不像其他面條啊米粉什么的。”李慧一般吃一頓在20元上下。

“像正餐”,這可能是黃燜雞米飯紅起來的最重要的原因。在此之前,還沒有哪一個單品可以發(fā)展得如此迅速。

黃燜雞米飯能夠風(fēng)靡全國,除了大眾的口味和充足的數(shù)量,價格也很公道。較之最近四五年逐年攀升的餐飲價格,黃燜雞米飯在保質(zhì)保量的情況下,價格基本維持不變。

黃燜雞米飯有什么營養(yǎng)價值

黃燜雞米飯怎么做?黃燜雞米飯是怎么火起來的

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店“吉玲園”。

黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除濕的效果。

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