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時間：2017-05-23 12:33:31 編輯：5號網(wǎng)-linyin 380
黃燜雞米飯都已經(jīng)風靡全國啦！走到哪兒都可以吃到的美食，小編還記得第一次吃的時候被這鮮美的味道驚艷了~那么黃燜雞米飯怎么做的呢？多少錢一份？
1.準備材料
2.雞翅兩面切兩刀以便入味
3.用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會兒
4.胡蘿卜切粗條
5.鍋燒熱，放一點油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出
6.接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下，放入雞翅
7.放洗凈的生米
8.翻炒幾下
9.然后放黃酒，生抽，老抽和蠔油適量炒勻，加入熱水燒開
10.倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了
烹飪技巧
1、這個主食很簡單，雞翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂;
2、大米如果有時候可以提前泡一會兒，這樣熟的更快更均勻，但是水就是少放了，因為大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平時煮飯的水差不多就行了;
3、油盡量少放，因為雞翅在燜的過程中也會出油;
4、如果喜歡香料味道可以適當放一個大料，一片白芷，一片香葉;
5、這個里邊也可以放洋蔥，土豆什么的，看您喜歡好吧，非常省時且好吃的一道主食。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，源自山東濟南，屬于魯菜系。色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁，和米飯在一起搭配口味正好，很適合大家吃正餐口味，也因此受到很多消費者的喜愛。所以，很多投資者都看到了這一塊的市場，做雞米飯的人也越來越多。
大家都說好吃的黃燜雞米飯多少錢一份呢?黃燜雞米飯小份15元，米飯1元。大份20元，米飯2元。每人最低16元，吃的很好，價格又便宜。
市面上的‘黃燜雞米飯’店價格都在15~20元左右，比較適合大眾的消費市場。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南。黃燜雞米飯價格親民，制作簡單，選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
黃燜雞米飯口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭,，而且黃燜雞米飯一份只要15。如此美味佳肴，你還在等什么，趕快一嘗味道吧。
黃燜雞米飯為何能在短時間內(nèi)迅速擴張崛起?業(yè)界從運作層面做了分析，認為主要有三大方面原因。
最根本的原因，楊曉路認為，是一家餐廳一道菜，單品運作，產(chǎn)品制作過程簡單、復制性強，無需任何烹飪基礎。
做黃燜雞米飯的關鍵是醬料，而醬料由品牌總公司統(tǒng)一提供，雞、香菇等食材也由代理商在當?shù)亟y(tǒng)一采購，全部能用量具標準化控制。放進高壓鍋，用計時器定時，即使是從來沒下過廚的人，學習1-2小時也能上手，培訓2-3天即可熟練操作。
“設備簡單，投資少，見效快，也是黃燜雞米飯能迅速擴張的主要原因。"山東水城餐飲管理公司負責人信師彬說，一家黃燜雞米飯，不同品牌，加盟費在10000-25000元，像水城品牌，在一個地區(qū)最初的6家門店，還有零加盟費的扶持。
至于設備，就是爐子、高壓鍋和砂鍋，投資一般是數(shù)萬元。而各品牌的黃燜雞米飯毛利都在50%以上，基本能在10個月左右收回投資。據(jù)說，回本最快的門店，只需2-3個月。
此外，由于設備簡單，店面面積要求不大，找尋店鋪相對方便。比如，在有些不允許使用明火的美食廣場和社區(qū)商鋪，黃燜雞米飯可以用電磁爐。
口味南北皆宜 價格適中
最后一個方面的原因，從顧客層面來考慮。
其一，黃燜雞米飯口味較好、性價比較高，而且南北皆宜，幾乎全國各地的老百姓都能接受和喜愛。
一份黃燜雞米飯，大份的，雞腿肉是1斤，小份的，是7兩足量，既能當菜又能當主食，且堂食價格分別是20元和15元，普通老百姓都能承受。
“蘭州拉面，可能北方人更喜歡;而沙縣小吃到了北方，當?shù)厝丝赡芟涌谖堵郧宓?。黃燜雞米飯不一樣，咸鮮口味為主的雞肉，加上米飯的搭配，可以說，全國各地的老百姓大多會喜歡。"濟南老李家餐飲公司負責人紀超認為。
其二，黃燜雞米飯的操作時間短，有利于翻桌。一份傳統(tǒng)黃燜雞米飯的制作時間在3-4分鐘;而經(jīng)過改良操作的，一份制作時間僅為2分鐘。在用餐密集的時段，這更適合食客等座翻桌，也縮短了外送時間。同時，與蘭州拉面和沙縣小吃相比，黃燜雞米飯產(chǎn)可能更適合外送。
大部分城市已近飽和 今年會是凈化期
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前，全國的黃燜雞米飯門店至少在2萬家以上，大大小小的品牌不下200個。這還沒包括在許多沙縣小吃和其他快餐店里，黃燜雞米飯僅僅當作一道熱賣產(chǎn)品來提供。
杭州，作為全國餐飲風向標的城市之一，自然也是黃燜雞米飯迅速發(fā)展的主要陣地。
黃可恩，一個溫州來的精明小伙子，2013年10月10日在杭州開出第一家黃燜雞米飯，這也是浙江第一家門店。開出的當年，他就獲得總公司二等獎的嘉獎，之后的2014年和2015年更是連續(xù)獲得特等嘉獎。
2015年已是黃燜雞米飯的高峰期，門店的數(shù)量在大多數(shù)城市已達飽和，2016年將是凈化期。采訪過程中，這幾乎是各個品牌黃燜雞米飯負責人的一致意見。
還是以楊銘宇為例，目前，杭州門店有152家?！捌放萍用吮仨氃诜綀A1公里之內(nèi)沒有同品牌的門店?，F(xiàn)在，在杭州已經(jīng)很難找到符合總公司要求的合適店面了。"黃可恩坦言。
“黃燜雞米飯好是好，但現(xiàn)在投資風險已經(jīng)比較大。雖然我們是發(fā)展加盟的，但必須對現(xiàn)在想要介入的加盟商提出忠告。"山東水城的信師彬說。
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