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秋季梨子上市，但是在東北的凍梨讓很多人嘴饞，甚至好奇做法。那么，東北的凍梨是什么？?jī)隼嬖趺醋龅模?/p>

東北的凍梨是什么

凍梨其實(shí)也是一種梨子，只不過(guò)是冰凍的梨子。

凍梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿著，輕輕咬上一口，甜中略帶著一點(diǎn)酸，特有的綿軟之中又帶著一點(diǎn)脆。坐在熱炕上吃凍梨，屋內(nèi)氣溫暖，凍梨透心寒，一涼一熱，冷熱分明，也成為東北人冬天里一種特有的享受。

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凍梨怎么做的

東北的冬天特別冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果凍過(guò)之后別有一番滋味，而凍梨更是其中的佼佼者。

一提到東北凍梨，人人都有一個(gè)直觀的印象就是，黑黑的，凍成石頭一樣的梨子。放入冷水里經(jīng)過(guò)水泡一下解凍，之后就可以吃了。

凍梨在沒(méi)有變黑之前，其實(shí)是黃色或者白色。凍梨的品種，在東北多是一種叫安梨的。當(dāng)然，也有用花蓋梨、秋白梨等其他品種選材。

在東北，這種安梨又叫酸梨。用東北話說(shuō)就是，酸梨鍋?zhàn)?。這種在秋天收玉米的時(shí)候，采摘下來(lái)的梨子，一般會(huì)采用這樣幾種方式處理。一部分會(huì)拿到集市上賣賣，賣不掉就吃。還有一部分就放在地窖里，等到過(guò)年家里來(lái)客人的時(shí)候，再拿出來(lái)吃。

當(dāng)然，這種凍梨也是其中的一種處理方式。把新鮮采摘下來(lái)、確保沒(méi)有破皮的梨兒，裝入麻袋里或者紙箱中。之后，捆緊緊封箱，放在家里的廂房?jī)?nèi)。

這樣，在廂房里一放就是3到4個(gè)月。待到12月開始，天等到不像話的時(shí)候，就可以拿出來(lái)解凍開吃。其味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要?jiǎng)龠^(guò)秋天時(shí)，剛剛采摘下來(lái)的味道。

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